Ova pržena riža od škampi je super ukusna zahvaljujući jednostavnom tajlandskom izmišljanju ključnih sastojaka koji omogućuju iskusan okus. Škampi su ukusni u ovom jelu, ali se lako mogu zamijeniti s drugim izvorima bjelančevina za jednako ukusne rezultate (npr. Pržena tofu ili piletina). Slanoj riži je uistinu jelo od jedne posude jer sadrži sve što je potrebno za dobro zaobljena večera ili ručak u jednom jelu. Također je jedna od najomiljenijih Azijskih omiljenih jela, nešto što sjevernoameričari počinju pokupiti. Ako ste uživali u prženoj riži koju ste imali u tajlandskim restoranima, svakako pokušajte ovo - mislim da će vam to biti jednako dobro i možda čak i malo bolje.
Što vam treba
- 4-5 šalice riže (kuhana može biti sa svježom ili 'starom' ostatkom riže)
- 2 šalice škampi (sirovi medeni oguljeni)
- 3 češnjaka
- 1 chili (crveno svježe mljeveno, ili 1/4 žličice sušenog sušenog chili, na okus)
- 1 jaje
- 3 zelena luka
- 1 mrkva (ribani ili 1/4 šalice smrznute grašak)
- 1/4 šalice
- korijander (svježe nasjeckani ili korijandar)
- 1/8 čajna žlica papra (bijelo tlo)
- 3 žlice biljnog ulja
- Za umak za umak:
- 3 žlice sok od limete (svježe iscijediti)
- 2 + 1/2 žlice
- riblji umak
- 1 žlica soje umak
- 1 čajnu žlicu
- palmin šećer (ili smeđi šećer)
Kako napraviti
- Umiješajte sve sastojke umaka s pahuljicama u šalicu dok se šećer ne otopi. Staviti na stranu.
- Zagrijati wok ili veliku tavu na srednje visokoj vatri. Sjeckanje u 1-2 žlice ulja, a zatim dodajte češnjak i chili. Umiješajte pržiti 30 sekundi da biste oslobodili miris, a zatim dodajte škampi. Umiješajte pržiti dok se škampi ne postanu ružičasti i debeli (2-3 minute). Ako je potrebno, dodajte malo više ulja ili 1 žličicu vode kako bi sastojci bili vlažni i cvrčanje.
- Dodajte mrkvu i svježi korijander i nastavite s pržiti još 1-2 minuta.
- Dodajte rižu i posušite umak od mesa. Koristite veliki posuđe ili žlicu, upotrijebite mamac za prženje riže 2-3 minute, ili dok umak nije dobro raspoređen.
- Stavite rižu na stranu kako biste očistili prostor usred tava. Dodajte 1-2 čajne žličice ulja, a zatim pucajte u jaje. Brzo se otimati jaje, postupno ga kombinirajući s okolnom rižom.
- Ukloni iz vrućine. Pospite bijelom paprom i promiješajte zeleni luk. Okusite posudu za balans soli. U ovom trenutku obično dodam 2-4 čajne žličice ribljeg umaka, kao što mi se sviđa na okusnoj / slanoj strani, ali to također ovisi o tome koliko si riže. Ako vam se čini da je previše slan, iscijediti preko limuna ili soka od limuna. Poslužite odmah i uživajte!
Dodatno ukrasno: Dodajte kriške krastavaca na svaku pločicu tajlandske pržene riže, plus malo umaka od chili na bočnoj strani za one koji ga vole začinjenim.
Ako je vaša riža starija od 1 dan ... i formirana je u grudice u hladnjaku, ulijte malo biljno ulje na prste i nastavite raditi kako biste odstranili grudice natrag u zrnca. Ovaj trik radi izvrsno za prženu rižu!