01 od 07
Vrste kupusa
Pogledajte razliku između kupusa, kao što su zelena, Savoy, crvena, napa, bok choy i brussels klice i saznajte što učiniti s njima.
Bez obzira na vrstu koju kupite, potražite glave kupusa koje se osjećaju teškim za njihovu veličinu i, osim za Napa kupus, imaju čvrsto upakiran lišće. Iako ne želite da se povrće proširi ili tukli, možete ukloniti i odbaciti vanjski list, tako da oni ne moraju biti netaknuti.
02 od 07
Zeleni kupus
Osnovni, temeljni. Čvrsta. Kompaktan. Dugotrajno.
Zeleni kupus je Toyota (ili Honda!) Kupusa. Koristite ga u salatama i salama, promiješajte ih, pržite ili dugo kuhajte da biste iznijeli svoju bitnu slatku prirodu. Potražite glave koje se osjećaju teškim za njihovu veličinu (koja može biti u rasponu od softballa do gotovo košarice veličine), s čvrsto upakiranim, vlažnim lišćem. Kraljica slave, zeleni kupus može izdržati čak i najteže, najkvalitetnije ili najčasnije obloge.
03 od 07
Kelj
Savoy kupus je također poznat kao kovrčav kupus. Sa skučenim, čipkastim, duboko rastresenim listovima, Savojske kupole možda su najljepši kupusi okolo. Listovi su slabije slojeviti i manje čvrsto napunjeni od zelenog ili crvenog kupusa, iako su njegove upotrebe slične. To je ukusno tanko rezano u salatama, brzo promiješano prženo, ili brašno u maslacu .
Savojski kupus je malo nježniji od ostalih kupusa i lijepo radi kao svježi i hrskavi omot; pokušajte ga koristiti umjesto rižinog papira ili tortila s omiljenim punjenjem.
04 od 07
Crveni kupus
Crveni kupus izgleda kao zeleni kupus osim, pa, crveno je. Da budem precizniji, to je lijepa magenta. Glave crne kupusa obično su malo manje od zelenih kupusa, ali traže slično čvrsto upakirane, vlažne listove i glave koje se osjećaju teškim za njihovu veličinu. Crveni kupus je ukusan tanko presječen u salatama kao što su crveni kupus slaw ili kuhani .
Napomena: Crveni kup pretvara čudnu plavu boju kad kuha. Olakšajte taj učinak dodavanjem neke vrste kiseline (ocat ili sok od limuna zajednički su izbori) prilikom kuhanja.
05 od 07
Napa kupus
Napa kupus se ponekad zove kineski kupus ili celer kupus. Napa kupus ne izgleda kao glavu kupusa; ima dugo, svjetlo zeleno lišće koje cvjetaju od debelih, bijelih stabljika. Izgleda poput križa između romainske salate i blijedog švicarskog bobica. Ima ugodan okus s pijeskim udarcem koji je ukusan u salatama ili promiješati-pržiti. Također ga možete pretvoriti u začinjene kimchi.
06 od 07
Bok Choy
Bok Choy (i njezin mladenački prijatelj, beba Bok Choy) ima različite lišće koje rastu iz središnje stabljike. Izgleda kao pravi iznos poput švicarskog bobica, ali s blijedim zelenim stablima i listovima. Ima blagu, ali svijetlu okus kupusa. Bok Choy se najčešće koristi u travu, ali braising također donosi svoj slatki okus. Baby bok choy može se kuhati u cjelini, ako vam se sviđa, ali sve bok choy je možda u najboljem slučaju kada su listovi odvojeni i kuhani labav.
07 od 07
Prokulice u Bruxellesu
Prokulice su sitne kupusa i obično se prodaju labavom, ali ako ih nađete na stabljici, znajte da će ih zadržati nekoliko tjedana ako se ohlade.
Odrežite krajeve, uklonite bilo koji tamnozeleni lišaj iz svakog izbočina, a zatim možete napraviti pržene školjke od brussels ili skušene klice u Bruxellesu . Ako inzistirate, također možete napraviti pari pogače s brucelima , ili ih držati jednostavnim i jednostavno ih isjeckati u salatu od brašna .