Ove svježe zelene čaše su začinjene s kockicama s kockicama ili s jajima. Isprati zelje nekoliko puta prije rezanja i rezanja. Nema ništa gore od grgljenja u krupne zelje!
Dodati oko 2 žlice jabučnog octa ili papra umak octa na zelje dok kuha, a mnogi južnjački kuhari dodati žličicu ili dva šećera.
Poslužite zelene kolače s vrućim pečenim krušnim kruhom i umakom od papra. Da biste napravili svoj vlastiti umak od papra, pogledajte upute ispod receptu.
Što vam treba
- 2 kilograma zrna
- 6 do 8 gustih slanina slanina ili jajeta, kockica
- 6 šalice vode
- 1/2 do 1 šalice sjeckani luk
- 2 žličice kosher soli
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1/4 do 1/2 čajne žličice od pahuljica crvenog papra
- 1/2 čajna žličica Cajun začin ili začinjena mješavina soli, izborno
Kako napraviti
- Oprati zelene kolače u oko 3 do 4 izmjene vode, dok se na dnu sudopera ili posude ne može osjetiti pješčani sediment.
- Izvucite svaku lista i izrežite gustu središnju klupe i sve vrlo debele vene. Slojeviti nekoliko listova i rotirati ih; Izrežite valjani listovi u 1/2-inčne trake (stilu čifonade). Također možete isjeckati lišće.
- U velikom tavu na srednje topli kuhati kockice slaninu ili jowl da bi se neke masnoće. Odbacite drippings ili spremite i frižite za drugu upotrebu.
- U velikoj zalihi ili nizozemskoj peći donijeti čašu 6 šalica vode. Dodajte kuhani slaninu ili hog jowl, sjeckani luk, sol, crvene i crne paprike, i iskusnu sol ili Cajun začin, ako koristite. Dodajte zelje u kipuću vodu. Možda ćete morati dodati zrna kostiju u serijama.
- Pokrijte i peku preko srednje niske topline oko 1 sat, ili dok zelje nisu nježne.
- Poslužite zelenu čašu sa svježe pečenim kukuruznim kruhom i dodajte umak od vrućeg papra ili paprike na stol.
Poslužuje 4 do 6.
Savjeti i varijacije
- Dodajte 2 žlice jabučnog octa i nekoliko žlica paradajzne paste na zelje zajedno s začinima.
- Smeđi luk s slaninom ili grudom prije nego što ih dodate u lonac.
- Dodajte 1 čajnu žličicu šećera u tekućinu za kuhanje zajedno s začinima.
- Mince nekoliko češnjaka češnjaka i saute u drippings za minutu ili dvije prije dodavanja u lonac. Ili dodajte oko 1 čajnu žličicu praha češnjaka zajedno s ostalim začinima.
- Dodajte 1 do 2 šalice kuhanih crno-očnih grašaka na zelje oko 10 minuta prije zelenila.
- Piletni ocat ili pepper umak - Sterilizirajte 1-pint konzerviranje staklenku i pakirajte s malim vrućim jalapenom i / ili serrano chile paprike. Odrežite jedan ili dva od njih prije dodavanja u staklenku. Napunite staklenku s bijelim ocatom i dodajte 1/2 čajnu žličicu šećera i čašicu soli. Pokrijte i umijesnite papriku najmanje 5 dana prije uporabe.
Možda bi vam se sviđali
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 132 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrij | 1.251 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 10 g |