Ovo je recept za slovačke kravljeg sira ili tvarohove strudule. U svom izvornom obliku, ovaj recept čini osam ukusnih peciva ili strudela, ali oni nisu prljavi, oni su više od kolača kolač raznolikost. I iako slovački naziv upućuje na upotrebu suhe krupice ili seljačkog sira , Mary Karinshak je uvijek koristila neukusan sir i sir od sira. Njezine upute ne uključuju ovaj korak, ali volim šišati moje punjenje sira (napraviti najmanje 12 sati unaprijed) u mikseru ili procesoru za hranu, tako da ima glatkiju konzistenciju. Ako napunite ananas, dodajte ananas i grožđice nakon prerade sira u miješalici.
Još sam modificirala recept korištenjem maslaca umjesto margarina i zamjenom kukuruznog škroba za instant tapiok. Tijesto je ukusno i lako raditi. Recept možete smanjiti na treće, ako želite, ali napravite osam peciva odjednom za blagdane, darivanje i zamrzavanje za kasniju upotrebu. To su samo ulaznica za neočekivanu pratnju. Izvucite jedan iz zamrzivača i ispeći ga iz zamrznutog stanja za ukusnu poslasticu za oko sat vremena.
Što vam treba
- Vikendica za punjenje sira:
- 3 funti / 48 unci svježeg sira (sitan, vrhnjem)
- 3 velika žumanjka (sobna temperatura)
- 2 pakiranja / 16 unce krem sir (omekšano)
- 2 žlice maslaca
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 šalice šećera
- 10 žlica tapioka (instant, ili kukuruzni škrob)
- Alternativni ananas-vikendica punjenje sira:
- 3 funti / 48 unci svježeg sira (sitan, vrhnjem)
- 3 velika žumanjka (sobna temperatura)
- 2 pakiranja / 16 unce krem sir (omekšano)
- 2 žlice maslaca (
- omekšano )
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 šalice šećera
- 12 žlica tapioka (instant, ili kukuruzni škrob)
- 1 može / 16 unce ananasa (zgnječen, dobro isušen)
- Izborno: 1 šalica grožđica (bijela)
- Tijesto spužva:
- 2 šalice mlijeka (zagrijan do mlake)
- 3/4 šalice šećera (granulirano)
- 3 pakiranja kvasca (aktivno suho)
- 2 šalice brašna (sve namjene)
- Tijesto:
- 6 šalica brašna (sve namjene)
- 2 žličice soli
- 1 funta maslac (hladno)
- 4 velika jaja (pretučena)
- Ukrasiti:
- šećer u prahu
Kako napraviti
- Da biste napunili svježi sir: U hranjivom procesoru ili mješalici, šlagom, žumanjcima, kremastim sirom, 2 žlice maslaca, vanilije, 2 šalice šećera dok ne postane glatka. Umijepite u tapioku ili kukuruzni škrob. Ako se napunite ananasovim sirupom, pomiješajte ga s tapiokom ili kukuruznim škrobom i grožđicama, ako koristite. Pohranite, prekrivajte u hladnjaku najmanje 12 sati.
- Da bi spužva : Ulijte mlak mlijeko u srednju posudu. Dodajte šećer od 3 šalice i kvasac, miješajte s drvenom žlicom sve dok se ne otopi. Dodajte dvije šalice brašna i pomiješajte dok ne postane glatka. Pokrijte i pustite na toplom mjestu 45 minuta.
- Da biste tijesto napravili: U velikom hranjivom procesoru ili stalaku ili ručno, umiješajte 6 šalica brašna i 2 žličice soli. Izrežite maslac od 1 funte kao što biste htjeli napraviti tijesto za kolač dok tijesto ne dosegne grašak nalik konzistenciji. Dodajte 4 jaja i spužva. Pomiješajte ili obrađujte dok tijesto bude glatko i čisti strane zdjelice. Ako je potrebno, dodajte više brašna dok tijesto nije ljepljivo, ali nemojte pretjerivati. Podijelite tijesto u 8 jednakih komada, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.
- Za montažu peciva: Na slabo floured površini i radeći s jednom tijesta kugla odjednom, roll u 14x7-inčni pravokutnik. Spread 1 1/3 šalice sir punjenje dolje središte. Učinite široke široke proreze 10 (1 inča) u tijestu na svakoj strani punjenja, zadržavajući 1/4 inča od punjenja. Presavijte gornji komad tijesta. Zatim, s vrha, alternativni prijelaz prorezi preko punjenja s jedne na drugu stranu. Ostavite dva proreza dna. Preklopite se odozdo prema gore, donesite posljednje dvije trake i spremite se. U redu je da punjenje zaviruje.
- Peći: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Koristeći dvije lopatice i podizanjem s krajeva, prenesite pleteni valjak na ploču obloženu pergamentu. Neka stajati na limu za pečenje 15 minuta prije pečenja. Lagano četkajte s preostalim napuknutim bijelim jajima. Pecite oko 25 do 30 minuta dok lagano namočite. Izvadite iz pećnice. Lezite na limu za pečenje 1 minutu prije nego pažljivo prebacite na stalak za kolač kako bi se ohladili. Kada je cool, stavite na kartonsku kartonsku ploču od 14x5 inča pokrivenu aluminijskom folijom. Prašina s šećerom bombona. Stavite u plastičnu vrećicu i držite u hladnjaku do tjedan dana ili zamrznite.
- Za zamrzavanje unbaked: Nakon montaže role, stavite ga na ploču za pečenje obložene pergamentom i zamrznite. Prijelaz na plastičnu vrećicu i zamrzavanje za kasniju uporabu. Kada ste spremni za uporabu, nemojte ga otapati. Izvadite iz plastične vrećice i pecite na 350 stupnjeva 30 ili više minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1049 |
| Ukupna masnoća | 60 g |
| Zasićene masti | 33 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 327 mg |
| Natrij | 1.350 mg |
| ugljikohidrati | 100 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 31 g |