Spicy korejski kineski morski plodovi ( champong ili jjampong ) jedno je od najpopularnijih jela u kineskim restoranima u Koreji iu Koreatowns diljem svijeta. Dok ti restorani nemaju lo mein ili kung pao piletinu, oni služe jajangmyun (crni grah rezanci) ili jjampong.
Riječ jjampong potječe od japanske riječi za miješanje, a sama jelo navodno su stvorili kineski useljenici koji žive u Nagasaki, Japan. To je umirujuća mješavina rezanaca, plodova mora, povrća i mesa u pikantnoj, ukusnoj juhu.
U većini restorana obično ćete vidjeti lignje, škampi i školjke s povrćem u vatrenoj crvenoj juhi. Lako je napraviti i jednostavno prilagoditi tu juhu za vlastiti ukus i razinu začina kod kuće.
Što vam treba
- 1 paketa Kineski rezanci od jaja (duge) ili udon rezanci
- 6 školjaka ili dagnji, pročišćeno čistim
- 7 šalica pileća juha (ili govedina juha ili bušotina)
- 2 žličice češnjaka, mljeveno
- 1 žličica đumbira, mljeveno
- 1 žlica kochukaru (korejska crvena paprena čili paprena pahuljica)
- 1/3 šalice svinjskog mesa, tanko narezane
- 1 mali luk, prepolovljen i rezan
- 6 srednjeg škampa, oguljene i razbarušene
- 1/2 šalice lignje, očišćene i tanke rezane
- 1/2 srednje mrkve, julienned
- 1 žamor, izrezan na 2-inčne komade
- 1 cup Napa kupus, rezan na 1-inch komade (također može zamijeniti bok choy ili tanke-narezane američki kupus)
- 4 shiitake gljiva (crne šumske gljive), osušene, rehidrirane i tanke rezane
- 2 žlice soje umak
- Sol, za okus
- Pepper, na okus
- Izborno: 1 zelena čili paprika, sjemenke i rezane
- Neobavezno: 1 crvena paprika, zasađena i narezana
- Izborno: 1 žličica umaka od ribe
Kako napraviti
- U velikom loncu, kuhajte rezanci od jaja (ili udon rezanci ) prema uputama pakiranja. Nemojte prevariti rezanci - trebali bi imati neku teksturu. Odvodite i pustite na stranu.
- U loncu za juhu dovodite školjke (ili školjke) i dvije šalice vode. Pokrijte, smanjite toplinu i malo kuhajte nekoliko minuta dok se školjke ne otvore. Odvodite i držite dagnje ili školjke. Dodajte jednu čašu tekućine za kuhanje u pileći juhu (ili govedinu ili bušotinu ).
- Zagrijati dobro podmazanu duboku posudu ili veliku wok.
- Nakratko.
- Dodajte pečene paprike (kochukaru), svinjetinu i luk. Promiješati i SRJ.
- Nakon nekoliko minuta, dodajte škampi, lignje, mrkve, škampi, i promiješajte pržiti.
- Nakon još nekoliko minuta dodajte kuhane dagnje (ili školjke), kupus, gljive i bujon.
- Donesite kuhati.
- Smanjite toplinu do sredine, pecite i pustite kuhati još 5 minuta.
- Dodajte umaku od soje i sol i papar okus.
- Stavite rezanci u pojedinačne zdjele za juhu i juhu od ladle preko rezanaca.
Kineski restorani u korejskom stilu također obično to služe s komadićima takwang ( danmooji , žutog ukiseljenog daikon rotkvica ) i kriške sirovih lukova i umaka od crnog graha (da umočite luk).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 403 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Natrij | 3.539 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 42 g |