Mnogi tradicionalni bosanonski umaci se satima kuhaju , ali ovo samo treba kratko vrijeme na štednjaku. Lako je napraviti naprijed i ponovo zagrijati - ako to radite namjerno, pripremite ga u drugom koraku i stavite u hladnjak u zatvoreni spremnik ili pokriveno posuđe do tri dana. Ponovno zagrijte umak na laganu vrućinu i promiješajte mlijeko i sir prije posluživanja. Također sam to napravio s tlačnom tkaninom , za lakšu verziju, i to je ukusno. Ground muškatni oraščić je začin koji možda mislite o dodavanju kao dobro; to je vrlo tradicionalno. Ponekad je u umaku ugrađen samo malo skuhanog pancete , koje možete dodati lukom i drugim povrćem. Ovo je debeli umak koji je značio da se istinski istakne meso kao glavni sastojak. Možete napraviti tanki umak dodavanjem još jednog kantu od rajčice (i tada ćete imati dovoljno umaka za 1 1/2 pounds suhe tjestenine).
Što vam treba
- Odrezak od 3/4 funte (zemlja)
- 3/4 šalice luka (sitno sjeckani)
- 1/2 šalice mrkve (sjeckani)
- 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 1 čajna žličica češnjaka (mljeveno)
- Gruba sol za okus
- Crni papar po ukusu (svježe mljeveno)
- 1/2 šalice crnog vina (suho)
- 1 28 unca može rajčica pire
- 2 žlice paradajz paste
- 1 žličica origana (sušena)
- Izborno: 1 pahuljice od crvenog papra
- 1/3 šalice punog mlijeka
- 3 žlice parmezanskog sira (svježe ribani, plus dodatak za posluživanje)
Kako napraviti
- U velikom zalihama ili nizinskoj peći zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja preko srednje topline. Dodajte govedinu i pecite 6 do 8 minuta, sve dok ne zasušite, a zatim isušite u sjemenku i stavite na stranu.
- Zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja u istom loncu, zatim dodajte luk, mrkvu i celer 5 minuta dok ne postane tanak i lagano usporen. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu dok ne osušite češnjak. Začinite solom i paprom, dodajte crno vino i promiješajte i ogrebali bilo koji komadić s dna. Dodajte rajčicu, rajčicu, oregano i pepeo paprike ako koristite. Vratite mljevenu govedinu u lonac i pirjati 20 minuta dok se umak lijepo ne zgusne.
- Dodajte mlijeko i 3 žlice parmezane i kuhajte još 10 minuta dok umak ne bude kremasti i debeli.
Pokušajte s ovim drugim robusnim i rustikalnim receptima tjestenine na hladnoj noći!
Tjestenina sa rampe, Edamame i šećer s graškom u svjetlu parmezanske umake od kreme
Cijeli zrnati penne s tikvicama, rajčicom i fetom
Škampi Tjestenina
Frannyjevi Fusilli s kobasicama, Cannellini grahom i Chilisom
Kontejneri tjestenine s bundom u kremastom, sirastom umaku
Piletina i gljiva Marsala Rotelle
Škaku od kozjeg sira s pecivom tjestenine s suncokretovim sjemenkama
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 223 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrij | 193 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 20 g |