Svinjetina je omiljeni sastojak mnogih španjolskih jela i često se priprema na mnogo različitih načina. Svinjetina je sadržana u chorizo kobasicama, svinjetinu od rosa ili svinjetinu, serrano pršut i svinjski paštet i svinjetina.
Tijekom stoljeća, španjolska kultura i prehrana su se okrenuli oko svinje, a niti jedan dio nije bio izgubljen. Tijekom obnove Iberijskog poluotoka, jedenje svinjetine postalo je jedan od načina dokazivanja da je jedan kršćanin. Čak i danas tipična obitelj u Španjolskoj jede svinjetinu nekoliko puta tjedno.
Za ovaj recept upotrijebite bilo koji odrezak svinjetine koji vam se sviđa: debeli ili tanki, koštani ili bez kostiju. Masnoće oko ruba kotleta poboljšava okus, ali pobrinite se da se prekomjerno masnoće ukloni. Prvo, sjeckani su sazrijevani u maslinovom ulju na obje strane. Zatim, julienne narezane luk, mrkva i rajčica, te ih saute u istoj tavi tako da svi okusi mogu miješati. Zatim dodajte bijelo vino (bilo koja vrsta će učiniti) na povrće i pecite sve zajedno kako bi ga smanjiti, stvarajući flavorful umak. Poslužite španjolske svinjske kolače s domaćim krumpirom ili rižom. Bacite i salatu zajedno i imate potpun obrok.
Što vam treba
- 4 do 6 svinjskih kliješta (kostiju ili bez kostiju)
- 4 tbsp. maslinovo ulje
- 1 velika mrkva
- 1 veliki luk
- 1 zrelog rajčice
- 1 c./250 ml bijelog vina
- 2 tbsp. umak od rajčice
- Sol na okus
- 1/2 tsp. mljevenog kina
Kako napraviti
- Najprije smeđi svinjetinu s oko 2 do 3 žlice maslinovog ulja u tavi. Sol i papar odrezak na obje strane dok ih zagrijavate na srednjoj visini. Neka smeđu oko dvije minute s obje strane. Uklonite kolače i stavite ih na stranu pri pripremanju umaka.
- Pripremite povrće. Peel mrkvu i izrezati u julienne kriške (dužine, oko 1/4-inčni širok). Peel i izrezati luk u julienne kriške oko 1/8-inčni širok. Izrežite rajčicu u osam komada.
- Saute mrkva, luk i rajčica na srednje topline u istoj tavi i ulja kao svinjetina. Po potrebi dodajte malo maslinovog ulja.
- Jednom kad su luk zakiseljeni i prozirni, dodajte bijelo vino, umak od rajčice i kumin. Kuhajte ih za pet do 10 minuta kako biste smanjili umak.
- Vratite sjeckani svinjski odresci u posudu i pecite još pet minuta. Okusite i namjestite sol i papar.
- Poslužite s kolačima s umakom i lukom na vrhu. Popijte s rižom ili domaćim prženim krumpirom .
Više španjolskih svinjetina Recepti
Ispod su još tri španjolska svinjetina i svinjetina koje možete pokušati:
- Režnja svinjetine u umaku od sherry-raisin: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- Jednostavno svinjsko meso s umakom i gljiva Recept: Lomo con Salsa y Champiñon
- Svinjetina s peperima i rakijom: Chuletas de Cerdo s Ajo, Pimientos y Brandy
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 604 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrij | 219 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 45 g |