Ovaj njemački fond za meso ili fleischfondue kuhani su u vrućem juhu umjesto vrućeg ulja, što je ukusno i niže u masti, što mnogi ljudi vole.
Budući da juha kuhaju na 212 F (100 C), meso će trebati više vremena za kuhanje, ali to samo povećava doživljaj zabave. Svakako poslužite zelenu salatu i neki svježi kruh ili baguette kako biste skratili čekanje.
Što vam treba
- Za naranče:
- 1 veliki luk, oguljen i izrezan na pola
- 4 unci pile, sjeckani (oko 1 šalica)
- 3 do 4 mrkve, oguljene i izrezane u velike komade
- 4 unce
- celer ili 3 rebara celera, sjeckani
- 1 lisnatog lista
- 1 čajna žličica cijelih crnih peperka
- 1 1/2 kvartova povrća ili juha
- Za meso:
- 1 funta ili bez kostiju
- 1 funti mljeveno meso meso (1/2 svinjetina, 1/2 govedina)
- 1 veliki jaje
- 2 kriške bijelog kruha, izrezane u krušne mrlje
- 1 žličica soli
- Crni papar i
- ukusan paprika
- 3/4 funti koktel kobasice, izrezani na duljine od 1 inča
- Za povrće:
- 1 funta karfiol
- 1 funti tikvica
- Za umaci:
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 1/2 šalice jogurta
- Šalica od 1/4 šalice
- Slatka paprika na okus
- Neobavezno: sok od limuna na okus
- 1 šalice schmand ili creme fraiche
- 1/4 šalice peršina
- 1 žlica Dijon senfa
- Sol na okus
- Papar na okus
Kako napraviti
Pripremite bujon
- U velikom tavanu, smeđi rezanu površinu luka bez ulja.
- Dodajte poriluk, mrkvu, celer, ležaj , breskve i bujon.
- Ponesite sve na pirjati i kuhajte najmanje 15 minuta. Kad je vrijeme za jesti, iscijedite juhu u posudu za fondue i stavite na stol preko izvora topline za fondue.
Pripremite meso i povrće
- Dok juha puše, rezati svinjetinu u komadiće veličine ugriza.
- Pomiješajte mljeveno meso s jajetom i krušnim mrvicama, paprikom, solju i paprom. Oblikujte mesne okrugle veličine i stavite u hladnjak do posluživanja.
- Stavite kriške kobasica u zdjelu za posluživanje.
- Očistite i odvojite cvjetaču u komadiće veličine ugriza.
- Izrežite tikvice u četvrtine, duljine, a zatim u 1-inčni komadi. Stavite u poseban jelo.
- Držite sve pokriveno i svježe sve dok stranka ne počne.
Pripremite umaci
- Umak 1: Sjeckajte oko 1/4 šalice breskve u male prstene i stavite u zdjelu s kiselim vrhnjem. Dodajte sol, papar, papriku i sok od limuna na okus.
- Umak 2: Očistite i nasjeckajte peršin da popunite 1/4 šalicu ili više. Pomiješajte s kremom fraiche, senfom i soli ako je potrebno.
Postavljanje stvarne fondue stranke
- Kada je vrijeme za jesti, stavite fondue lonac puni bujon na toplije ( rechaud ) u sredini stola. Svaka osoba treba imati svoju fondue vilicu. Namjestite jela s hranom na stolu i neka ih svi prođu i stavljaju meso i povrće na tanjur.
- Svaka osoba stavlja jedan ili dva komada hrane na fondue vilicu i dips to u pirjati bujon. Nakon dvije ili više minuta obavljaju se čekići. Uklanjaju se s tanjura na tanjur, a novi štapići se stavljaju na fondue vilicu.
- Svaka osoba dodaje kavu od umaka na tanjur i dips svoje kuhane hrane u njima.
- Moguće su različite kombinacije. Neki ljudi vole piti juhu nakon što je hrana završila kuhanje. Jedan prijedlog je da se dvije jaja i swirl ih u bujon (kao što je jaje-drop juha ), a zatim ga poslužiti vruće za goste.
- Za više informacija o fondue strankama svih vrsta, molimo pogledajte Zabava s fondom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 944 |
| Ukupna masnoća | 52 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 358 mg |
| Natrij | 1.260 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 70 g |