Goveđi lanac je okovan klincima s češnjakom, na vrhu svježeg origana, bosiljka i slanine, a zatim pržena do savršenstva. Ovaj rez je vrlo nježan. Overcooking će uništiti vašu investiciju, tako da se preporučuje srednja rijetkost ili zasigurno ne više od medija. Roštilj na roštilju obično dolazi pre-obrubljen. Moje nije bilo, pa je imala još jedan preklop sa strane. Nisam se smetala uklanjanju. Tvoj izbor. Možete pripremiti pečenje dnevno unaprijed, zamotati i hladiti preko noći. Pecite pečenje na sobnu temperaturu prije pečenja. Za potpuni prikaz stepenica provjerite s fotografijama.
Što vam treba
- 1 govedina
- roštilj s roštiljem (oko 4 funte, na sobnoj temperaturi)
- 1 žlica
- Umak Worcestershire
- 1 veliki klinčić
- češnjak (izrezan na tanke mrlje)
- sol na okus (kosher)
- crni papar na okus
- 4 grančice
- origano
- 10
- bosiljka lišća
- 6 do 7 traka
- slanina (rezana na pola)
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Stavite plitku posudu za prženje (dovoljno velika da držite pečenje) folijom i stavite police u dno.
Utrljajte govedinu s umakom Worcestershire. Uz oštar nož, pokrij rupice na vrhu pečenja i umetnite češnjak. Poslužite s košer soli i svježe mljeveni crni papar. Okrenite pečenje tako da je strana češnjaka spuštena i pospite solom i paprom.
Stavite cijeli grančice oregana na vrh peći, a zatim namjestite listove bosiljka na pokrivanje.
Izbjegavajte 5 do 6 komada mesarskog niza i položite prozirno pečenje na vrh. Rasporedite slaninu polu-trake preko vrha ljekovitog bilja, malo preklapajući. Spojite žice da zadržite sve na mjestu. (U ovom trenutku pečenje se može čvrsto omotati i ohladiti preko noći, a prije prženja dovesti do potpuno na sobnu temperaturu.)
Stavite vezanu pečenu u pripremljenu posudu. Pecite 10 minuta. Donju toplinu do 350 F. i peći dodatnih 25 do 30 minuta, dok centar pečenja registrira 125 F. na instant-read termometru . Izvadite iz pećnice, šator s folijom i ostavite ostatak 10 minuta. Isječak i uklanjanje žice. Slice i poslužite.
Pečena pšenična krušna pšenica može poslužiti vruće ili na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 423 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrij | 189 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 54 g |