Carne louca ("ludi meso") je popularna brazilska zabava: mali sendviči s predjelima punjenom natječenom braššnom govedinom s povrćem. Govedina se marinizira u umaku od octa, a zatim skuha u tavi. Luk, rajčica i zeleni paprike su prženi u istoj tavi, a zatim se sve pere u marinadi sve dok se govedina ne natapa.
Brazilci često kuhaju govedinu u loncu za pritisak prije nego što ga dodaju u povrće sautéed, što malo ubrzava stvari.
Koristite male, crusty, francuski kruha role rolls napraviti sendviča.
Što vam treba
- 2 funti goveđeg mesa, izrezati u kocke od 2 inča-2 inča
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 1/4 šalice octa crvenog vina
- 1 žlica soje umak
- 1 žlica gruba pikantna gorušica
- 1 žličica umaka Worcestershire
- 2 med. Luk
- 2 češnjaka, mljeveno
- 1 rajčice, sjemenke i kockice
- 2 žlice paradajz paste
- 1 zeleni paprat
- 1 žličicu origana
- 1 žlicu maslinovog tijesta (ili 1-2 šalice govedine)
- 2 žlice
- cachaça , rum ili voda
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 žlicu čile paprene paste ili 1/2 žličica umaka od vrućeg papra (po izboru, na okus)
- 1 žlica kapara
- 1/4 šalice sjeckani zeleni luk
Kako napraviti
- Pomiješajte zajedno biljno ulje, ocat, soja umak i senf u ne-reaktivni zdjelu.
- Dodajte govedinu i dobro izmiješajte. Lako prekriti s plastičnom folijom. Pomirite govedinu u hladnjak 6-8 sati ili preko noći.
- Peel i kocke jedan luk. Rezati drugi luk na tanke polumjesecne kriške i staviti na stranu. Izrežite zelenu papriku u trake.
- Zagrijati veliku tavu na srednje visokoj vatri. Uklonite govedinu iz marinade i smeđe govedine sa svih strana u tavu (rezervirajte marinadu). Uklonite govedinu na ploču i pustite na stranu.
- Dodajte narezane luk na tavu s rezerviranom marinadom. Kuhajte na srednjoj vrućini, dok luk nije mekan i mirisan.
- Dodajte češnjak i rajčice s rajčicama i nastavite kuhati dok rajčica nije mekana, a većina tekućine isparila.
- Dodajte tijesto rajčice, zelenu papriku, narezane luk i oregano i nastavite kuhati još 1-2 minute.
- Dodajte pečenu govedinu natrag u tavu zajedno s mamcima i 1-2 šalice vode, ili dovoljno da pokrijete govedinu (ili koristite mliječne proizvode umjesto školjke i vode). Smanjite toplinu do niskog, poklopca i kuhanja govedine za 1-2 sata, ili dok se govedina ne natječe dovoljno da se odsječe s vilicom.
- U maloj zdjeli pomaknite cachaçu (ili rum), kukuruzni škrob i papar u obliku pepe ili vrućeg umaka sve dok se kukuruzni škrob ne otopi. Dodajte smjesu na govedinu i promiješajte dok se umak ne zgusne. Dodajte kapare i zelene luk i promiješajte. Ukloni iz vrućine.
- Neka hrana za mljevenu smjesu malo se ohladi prije punjenja sendvičih valjaka. Carne louca dobro se održava nekoliko dana i može se ponovno zagrijati kako bi napravila više sendviča.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 159 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrij | 177 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 13 g |