Hummus svih vrsta je redoviti tjedni sortirano u mojoj kući. To je jednostavan i zdrava obroka, uz malo povrća, dok kuham večeru i ukusan način da se dobijem neko vlakno. Kad imam goste, to je učvršćenje na mojoj tablici predjela, zajedno s mrljama mrljama, krastavcima i pita čipsima. Imat ćete veću vjerojatnost da će na mojim strankama naići na humus, a ne na žaru.
Ipak, gotovo uvijek služim vegetarijanskim predjelima, uz humus u pratnji povrća i čips. Nema posebnog razloga jer nijedan od mojih prijatelja ili obitelji nije vegetarijanac ili vegan. Ali nekako nikada ne mislim dodati govedinu u mješavinu. Ideja govedine preko humusa nije nova, i zapravo je vrlo popularna mezze na stolu bliskoistočne. Dakle, drugi dan, kad sam se našao s nekom mljevenom govedinom u kući, odlučio sam pripremiti začinjenu inačicu i napraviti neki domaći humus s puno tahinija, baš onako kako mi se sviđa. Topla, začinjena govedina s kremastim humusom bila je takva ukusna okusa i zasigurno će se pojaviti na više mojih zabava od sada.
Što vam treba
- Za govedinu:
- 1 lb. mljevena govedina
- 1 luk (ljušteno i kockano)
- 2 češnja češnjaka (ljušteno i mljeveno)
- 2-4 žlice govedine
- 1/2 žličice kumin
- 1/2 čajna žličica korijena
- 1/2 čajna žličica osušenog origana
- 1/4 čajnu žličicu paprene kajane (ili okus)
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/2 čajnu žličicu soli (ili na okus)
- Izborno: 1/4 čajna žličica baharat (dodaje slatki dimni okus)
- 1/4 šalice svježeg peršina (sjeckani)
- Za hummus:
- 1 1/2 šalice konzervirane slanutke (ispran i isušen)
- 3 žlice sezam paste
- 2 češnja češnjaka (oguljena)
- 2 žlice soka od limuna
- 1/4 šalice vode
- 3/4 čajne žličice soli (ili na okus)
- 1/4 čajna žličica crnog papra (ili okus)
Kako napraviti
- Da biste napravili humus, dodajte ispiran i isušen slanutak, sesame tijesto, oguljene češnjake, sok od limuna, vodu, sol i crni papar u procesoru za hranu. Puree sve dok ne postane sasvim glatka i dodajte bilo koji dodatni začin ako je potrebno. Imajte na umu da će smjesa biti prilično labav, ali će se čvrsto ustajati u hladnjaku dok proizvodite govedinu.
- Dodajte mljeveno meso na veliku tavu ili limenog željeza zajedno s lukom, češnjakom, kuminom, korijanderom, suhom oreganom, paprom od crvenog papra, crnom paprom, solom i baharatom. Saute, često miješajući, dok meso smeđe i promiješati u govedina stock umrijeti i donijeti smjesu zajedno. Provjerite začin i poslužite toplo nad humusom s pita kruhom na stranu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 630 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrij | 1.021 mg |
| ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 50 g |