Od svih načina na koje možete kuhati slaninu - uključujući na tavu ili rešetku, u mikrovalnoj pećnici, ili čak u fritezu - ispada da je najbolji način da ga ispečete u pećnici.
Bacon je masna, pa se mora polako kuhati, na niskoj temperaturi, tako da većina (ali ne i svih) masnoća otpušta, ostavljajući gotov proizvod hrskav i zlatno smeđa.
A to možete pokušati u tavi ili na rešetki, ali ima nekoliko problema.
Jedna, prosječna tava nije dovoljno široka da se smjesti cijele kriške slanine. Samo će se međusobno okupiti i završiti se pridržavati.
Ali čak i ako je vaša tava ili rešetka izvanredna (ili ako odlučite smanjiti slaninu na pola ), još uvijek kuhate slaninu odozdo, što će ga vjerojatno izazvati. Tako se ispostavlja mrvljiv, a ne hrskav.
Također ćete morati okrenuti tako da se obje strane slanine kuhaju. Bacanje slanine nije glavni izazov, ali mislim da se možemo složiti da je to što je potrebno da okrenete svoju slaninu više nego što je to potrebno.
Osim toga, kuhanje slanine na stovetopu koristi jedan od vaših plamenika (ili možda dva ako koristite jednu od onih dvostrukih plamenika), što znači da imate manje mjesta za izradu jajašca ili domaćih krumpirića ili umaka od Hollandaise ili čak samo kipuće vode za kavu.
Konačno, kuhanje slanine na pećnici je neuredna - masnoće slanine špetit će po cijelom mjestu, možda na vas.
Bilo koja od njih - činjenica da je lakše, da oslobađa prostor na vašem stovetopu i da je puno manje neuredan - bilo bi dovoljno razloga da kuhate slaninu u pećnici.
No, tako se događa da su to samo bočne pogodnosti jer je slanina kuhana u pećnici najbolja slanina koju ćete ikada imati. Pećnica ga kuha ravnomjerno, tako da ona izlazi hrskavom i, da, savršena.
Nemojte zagrijavati pećnicu!
Dakle ovdje su koraci. No, dopustite mi da vam prvo donesem glavu da najvažniji dio ove tehnike stavlja slaninu u hladnu pećnicu. Nemojte prethodno zagrijati! Počevši od hladne pećnice osigurava da će slanina kuhati polako kao što je potrebno.
- Rasporedi slaninu na tavu i stavite tavu na središnju stalak hladne peći . (Pokušajte da ne istegnete kriške. Lagano objesite slaninu preko tavu.) Zatvorite vrata pećnice. Uključite pećnicu na 400 ° F. Otići.
- Vratite se 17 do 20 minuta kasnije. Čim je slanina zlatno smeđa, ali ne pretjerano oštra, to je učinjeno. Točno vrijeme ovisit će o debljini slanine slanine, kao io tome koliko brzo pećnica doseže ciljnu temperaturu.
- Izvadite tavu iz pećnice. Premjestite slaninu na drugu posudu za ploče (ili ploču ili posudu) obloženu papirnatim ručnicima kako biste apsorbirali viška masnoća.
UPOZORENJE: Nemojte predgrijati pećnicu! Pazite da pećnica bude hladna kada stavite slaninu.
Također, pazite na slaninu tijekom posljednjih nekoliko minuta kuhanja kako biste bili sigurni da se ne gori.
Još jedna stvar: Odmah uklonite kuhani slaninu iz vruće posude. Ako ga ostavite u tavi predugo, toplina iz tavi i vruća salata od slanine nastavit će ga kuhati.
Još jedna korist: maslac bakra!
Jedna od lijepih posljedica kuhanja slanine na taj način je da se salata slanine lijepo uklanja. Stavit ću vruću salamu u vatrostalnu kremu i spremiti je u hladnjak za druge namjene.
I "drugim namjenama" mislim sve. Sagradit ću s njom, kuhati jaja s njom, ispeći kolačiće s njom - ozbiljno, gdje god mogu koristiti maslac, upotrijebiti maslac slanina. Čak ću ga širiti na tost, i iako nikada nisam pokušao ovo, imam osjećaj da sendvič s maslacem od kikirikija i slanina maslaca bi bio božanski.
Primjetit ćete da se od masti ne gori dok kuhate slaninu, bit će gotovo prozirna kada ulijte, i imati lijepu, kremastu bijelu boju kad se ohladi u hladnjaku.
Koristio sam se za rastvaranje tekućeg masti kroz slatkiš kad sam ga ulio u ramekin, ali zapravo ne smetam da ima malo čestica prokuha u njemu.
U svakom će slučaju potonuti na dno.
Doista, ponekad nisam siguran da je to slanina koju sam "izradio", a slanina maslac je "nusprodukt", ili ako je obrnuto.
Što je s oblogom posude s folijom?
Pitanje o tome hoće li linja s posudom s folijom povremeno se pojavila. Ne upotrebljavam foliju kad radim slaninu, jer ne smeta mi kasnije posipati posudu, a otkrijem da list folija može komplicirati stvari kad odem izlijevanja masnoća. Osim toga, to je prilično veliki komad folije, a možda i izgleda pomalo rasipan.
Stvarno, folija je uglavnom o održavanju ploče (relativno) čistim. Jedna od prednosti ove tehnike je, međutim, da jer polako i lagano kuhamo slaninu, ona se ne bi trebala držati.
Međutim, ako pronađete da se vaše slanine ljepljive, pokušajte zgužvati foliju malo prije nego što liniju pločicu s njom. Mali crumples u foliji će pomoći kuhani slanutak podignite odmah.