Kada sam prvi put objavio ovaj recept 2008, bio je to "ako nikada niste čuli za tilapiju, pričekajte dok ga ne probate". Što je sada glupo jer su svi čuli za tilapiju. To je jedna od najpopularnijih riba, uglavnom zato što, paradoksalno, ne okusa "riba".
I mesno meso je čvrsto i lako kuhati na brojne načine, uključujući, kao u ovom slučaju, sautéeing . Također, nedavno sam pročitao da neki ljudi ne vole kuhati ribu kod kuće, iako vole jesti ribu jer se miris nakon toga objesio. Pa, budući da je tilapija toliko blaga, ne morate se brinuti zbog smrdljivog mirisa nakon kuhanja.
I, naravno, postoje ostali sastojci. Kad razmišljate o tome, slanina, kapara, rajčica za bebe i karamelizirani crveni luk, s kapljicama sok od limuna, a da ne spominjemo maslac, bit će sjajno za bilo što. Mislim da bi mogao napraviti točan recept s pilećim prsima umjesto ribe. Nepotrebno je reći, da će također raditi s bilo kojom tvrtkom, bijelom ribom kao što su lopatice ili bakalar ili čak som.
Što vam treba
- 4 svježe fileta tilapije (svaka oko 4 oz)
- 2 trake slanine, kockice
- 1 srednje crveni luk, oguljen i odrezan
- 1 šaku babičku rajčicu (koja se nazivaju i rajčica), rezanih
- 2 kapljice kapljica
- Sok od 2 velike limune (1/3 do ½ šalice soka od limuna)
- ¼ šalice brašna
- 2 oz. nemasni maslac (½ štapić)
- 2 žlice biljnog ulja
- Kisela sol, za okus
Kako napraviti
- Polako karamelizirati luk u tavi s malo maslaca i ulja. To će trajati između 20 i 30 minuta.
- U međuvremenu, u hladnoj posudi, polako kuhajte slaninu dok se većina masti ne pretvori u tekućinu. Stakla s kockicama trebala bi biti zlatno smeđa, ali ne previše prhko. Prebacite slaninu i masnoću u spremnik s toplinom i stavite na stranu.
- Lagano izvući filete od tilapije u brašno i odstrijeti višak.
- Sada ulijte pola masnoće slanine natrag u posudu za kuhanje, u kojoj ste kuhali slaninu. Donesite toplinu dok ne počne cvrčanje, a zatim dodajte tilapiju.
- Kuhajte tilapiju 2-3 minute i nemojte ga previše pomaknuti po tavi. Smanjite vrućinu ako tava počinje pušiti.
- Lagano okrenite filete i kuhajte druge strane za još nekoliko minuta. Riba bi trebala biti hrskavica i zlatno smeđa. Izvadite filete iz posude i stavite ih na stranu.
- Prelijte ostatak masnoće slanine u tavu, a zatim dodajte ostatak maslaca. Kad se maslac pjeni, dodajte narezane rajčice, sok od limuna i kapara. Kuhajte na trenutak, a zatim dodajte karamelizirani crveni luk i kockice slanine. Kada je sve lijepo mjehuriće, vratite tilapiju u posudu i zagrijavajte ga oko 30 sekundi, a zatim izvadite iz vrućine.
- Nježno izvadite filete iz posude i stavite ih na tanjur, velikodušno na vrhu s mješavinom slanine, luka i rajčice.