Zelena papaya salata (Som Tam) je # 1 najpopularnija salata u Tajlandu i posebno je voljena od tajlandskih žena - možda zato što je niska u kalorijama i masnoćama, ali vrlo visoka u ukusu i jedući zadovoljstvo, što vam pomaže ostati vitak. Ovaj salatni recept je crunchy-ukusna, bilo služio kao bočica / predjelo, ili kao glavni jelo. Može se dodati kuhani škampi ili rakovica (ili ljekovito meso, ako je vegetarijanac), ili ga pokušajte jesti u Tajlandu: zdjelu ljepljive riže. UŽIVATI!
Što vam treba
- 1/2 zelena papaya (pogledajte upute za kupnju u nastavku)
- 1 - 2 šalice graha pupoljaka
- 1/2 hrvatskog krastavaca (urezani u komadiće nalik naljepnicama)
- 2 rajčice (izrezane na tanke klinove ili trake)
- 3 zelena luka (izrezana u komade slične naljepnicama)
- 1/2 cup svježeg korijandera
- 1/3 šalice svježeg bosiljka
- 1/4 šalice suhe pečene kikirikije (tlo ili sjeckani)
- Izborno: 3/4 do 1 šalice kuhane škampi (ili rakovica, ako vegetarijanac: dodati 1/2 do 1 šalice pržene tofua)
- Za odijevanje:
- 3-4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 žlice sok od limete (sok od 1 vapna)
- 3 žlice.
- umak od ribe (ili umak za soje od 4 žlice, ako je vegetarijanac)
- 2 žlice. smeđi šećer
- 1-2 tbsp. tekući med (na okus)
- 1 tsp. (ili 1 žličicu maslinovog umaka ako je vegetarijanac)
- 1-2 tajlandski crveni kajsi (ili 1/2 šljuka sušeni zdrobljeni čili)
Kako napraviti
Za detaljne upute o receptu, pogledajte : Kako napraviti zelenu papaya salatu.
Savjet za kupnju: Za ovu salatu možete pokušati potražiti vrlo zelenu papajicu u trgovini (2 havajske papaye ili 1 karipski tip). Međutim, preporučujem kupnju jednog u azijskoj trgovini, jednostavno zato što je teško reći je li papaja zapravo zelena ili u jednoj od faza zrenja. Azijske trgovine i tržnice prodaju zelene papame označene kao takve.
Ponekad se čak i kriške otvore tako da možete vidjeti da je zelena unutra (sjeme će biti bijelo).
U ovom trenutku, tajlandski kuhari preobrazuju neobavezno korak, raširujući isjeckanu papaju sa štipaljom kako bi izvukli sok. Drugi način je staviti isjeckanu papaju u hranu procesor i puls kratko.
- Pomiješajte sve sastojke "preljev". Ova haljina trebala bi biti tangy - kombinacija slatko, kiselo, začinjeno i slano, ali slatko od kiselog (to će vam pomoći u balansiranju oštrine papaje).
- Odrežite papaja na pola i prodrite ga. Iskopati sjeme i odbaciti. Zatim okrenite svaku polovicu i skinite zelenu kožu.
- Upotrijebite veliku rešetku na rešetku papaje ili ga obrišite kao i na Tajlandu: jednostavno unesite mnogo dugačkih rezova u tijelu, a zatim tanki odsječite gornji sloj u zdjelu (da biste vidjeli kako to izgleda, idite na: Kako razbiti zelenu papayu .
- Kombinirajte zelenu papaja sa svim ostalim sastojcima salate u velikom zdjelu, rezervirajte kikiriki i pola svježeg bosiljka za prženje. Ulijte lijepo i lijepo.
- Okusite salatu. Ako biste to voljeli, dodajte još umak od ribe ili umak od soje. Ako bi to volio slatko, prosijati po malo više meda. Bacite ponovno.
- Dijelite u zdjelu i vrh s zemlju kikiriki plus rezervirano bosiljak. UŽIVATI!
Prijedlog za posluživanje: Na Tajlandu, zelena papaya salata se gotovo uvijek jede s ljepljivom rižom ili kokosovom rižom. Da biste napravili ljepljivu rižu , pogledajte: Kako napraviti Sticky Rice (pećnica recept) ili Easy Sticky Rice Recipe (napravljenu u peći za rižu) .
Da biste napravili kokosovu rižu, pogledajte: Coconut Rice (stovetop recept) ILI kokosovo riže (u zdjelici za rižu) .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 241 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,011 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 11 g |