Vezano za lješnjače, ove britanske matice se jedu svježe
Svake se jeseni u britanskoj spremištu pojavljuju neobični, ali lijepi mali orasi. Oni su povezani s lješnjakom, ali ne bi trebali biti pogrešni za njih - kobna je matica sama po sebi. Cobna, filberts i lješnjaci su sve vrste Corylus obitelji. Oni rastu u Velikoj Britaniji i mogu se naći svježe od sredine kolovoza do listopada, ili se osuše i obrađuju tijekom cijele godine.
Značajke kikirikija
Cobnuts dolaze uglavnom iz Kent u južnoj Engleskoj gdje su uvedeni u 19. stoljeću, stoga su često često poznat kao Kentish Cobnuts.
Vrlo su prepoznatljivi i gledaju s zelenim ljuskama preko orahove školjke, koja je svježa lako uklonjena. Ispod je smeđa ljuska koja kad je mlada lako ispucati i skinuti kao dobro. Jednom kad se oraščići počnu sušiti, školjka se pojačava, ali treba samo oštar dodir za lom.
Kada su mladi, zeleni kikiriki imaju okus koji je vrlo sličan kokosu, a dok zreli i postaju zlatni, postaju mnogo slađi i suzniji. Također su ukusne jesti svježe iz ljuske u mladosti; nekad malo stariji je najbolje da ih koristiti kao što bi lješnjaka.
Dostupnost kikirikija
Cobni su uglavnom dostupni u Velikoj Britaniji u nekim supermarketima, poljoprivrednicima i odabiru greengrocers, ali ih možete naručiti i na mreži. Ako želite probati svježi kikiriki, trebate ih zgrabiti polazeći od sredine kolovoza kada se oraščići brišu, dok su vanjske ljuske još uvijek zelene, a matica slatka i sočna.
Kad se listopad okrene, ljuske i školjke počinju se okrenuti smeđim, a okus oraha potpuno se razvio. Nakon toga, dostupni su samo obrađeni kikiriki.
Postoji nekoliko vrsta cobnut, uključujući Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (također nazvan Hall's Giant), Kentish Cob, Butler i Ennis.
Jesti i kuhati s cobnuts
Cobna su uzbudljivi alternativni sastojak koji ćete koristiti u vašem kuhanju. Ako ne možete pronaći recept, uključujući i cobne, bilo koji recept koji poziva lješnjake će raditi. Jednostavno jedite tjestenine poput tebe, bilo koje druge orahove. Ali, ako dodate recept, uvijek sjeckajte cobine u posljednji trenutak, budući da se prerano uklanjaju prerano.
Dodajte savijeve salate, u preljev streusela ili kao dio raspadanja. Koristite u umaku od pestre umjesto pinjolima ili čak zamijenite bademe u klasičnom makaronskom receptu . Također možete posipati kikiriki u smjesu meringusa prije dodavanja u desert.
Nutritivna vrijednost kikirikija
Cobni su zdrava matica. Jezgrića od kikirikija tipično sadrže 12 do 17 posto proteina suhom težinom i oko 10 do 15 posto vlakana. Oni su vrlo bogati vitaminom E i kalcijem i daju vitamini B1 i B6.
Razlika između kikirikija, lješnjaka i filberta
Budući da su ta tri matica dio iste obitelji, oni su vrlo slični jedni drugima. Njihova imena također su međusobno zamjenjiva, što uzrokuje veliku konfuziju - i budući da neke vrste cobina imaju ime "filbert", to može uzrokovati još više nesigurnosti. U osnovi, kikiriki su lješnjaci koji se bere i prodaju svježe, a filberts su vrsta kobne kuglice, gdje ljuskica potpuno zatvara maticu.