Kako napraviti tajlandski zelena papaya salata (Som Tam)

01 od 08

Korak # 1: Odaberite zelenu papayu.

Za verziju ovog recepta za jednu stranicu, pogledajte: Zelena papaya salata (Som Tam) , ili Jednostavna zelena papaya salata .

Korak # 1: Kupnja zelene papaye. Možete pokušati potražiti zelenu papajicu u vašem lokalnom supermarketu (bilo 2 havajske papaye ili 1 karipski tip). Osobno preporučujem kupnju jednog u azijskoj trgovini ili na tržištu, jednostavno zato što je teško otkriti je li papaya zelena ili zapravo u jednoj od posljednjih faza zrenja.

Azijske trgovine i tržnice prodaju zelene papame označene kao takve. Ponekad se čak i kriške otvore tako da možete vidjeti da je zelena unutra (sjeme će biti bijelo).

02 od 08

Peel Green Papaya

Odrežite papaja na pola i prodrite ga. Iskopati sjeme i odbaciti. Zatim okrenite svaku polovicu i skinite zelenu kožu.

03 od 08

Izrežite ili uništite papaju.

Možete upotrijebiti veliku rešetku za rešetku papaje ili ga ukloniti kao u Tajlandu (na slici ovdje). Jednostavno napravite mnogo dugih rezova u tijelu, a zatim tanki odsječite gornji sloj u zdjelu. Nastavite sve dok se svi papaja ne odsječe.

Sve preostale dijelove možete sjeckati na trake s nožem.

Imajte na umu da tajski kuhari obično izvode opcionalni korak ovdje, raširujući isjeckanu papaiju s štipaljom kako bi izvukli sok. Drugi način je da stavite polovicu isjeckane papaje u hranu procesor i puls kratko. Pomiješajte ovo s preostalom papajom.

04 od 08

Napravite Zalijepljenje začina.

Upotrijebite bilo mamac ili žbuku ili helikopter / hranu da biste ukrutili 3-4 češnjaka od češnjaka, 1-2 tajlandske crvene piletine (OR 3/4 do 2 žlice sušenog sušenog čilija, na okus) i pregršt zelenih graha.

Savjet: zeleni grah je opcionalan. Ako ih imate, upotrijebite ih, jer pomažu u suzbijanju vrućine chilija. Ako ne, salata je jednako ukusna bez njih.

05 od 08

Napravite salatu.

Za preljev, pomiješajte zajedno u čašu:

• 1/4 šalice lime sok
• 3 žlice riblje umake (vegetarijanci zamjenjuju 4 žlice soje umak)
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 - 2 žlice tekućeg meda
• 1 tsp špinat paste , OR vegetarijance zamjena 1 tsp mljeveno umak od umak * IL Vegetarijanska umak od mesa od umak (Lee Kum Kim je dobar)

* Imajte na umu da vam je potrebna velika količina slatkoće za ovu salatu kako bi se uravnotežila oštrina papaje i sok od limete. Oblačenje bi trebalo kušati slatkim tonovima pikantnih, kiselih i slanih.

* Riblji umak, škampi, umak od mahunarke i vegetarijanski umak od mješavine za prženje dostupni su bocama / posudama u trgovinama azijskim prehrambenim proizvodima.

Umak od sušenog zrna je slan, tamnosmeđi umak od soje.

06 od 08

Pripremite više povrća za salatu.

Izrežite srednje veličine krastavaca plus 3 zelena luka u šibice poput komada. Također sjeckajte 2 rajčice u tanke klinove ili trake. Izbjegavajte 1/2 do 3/4 šalice svježeg korijandera , 1/4 šalice svježeg bosiljka ili metvice i 1/4 šalice pečenog kikirikija .

1-2 šalice graha graha dodati malo dodatne škripanje. Za dodatne bjelančevine: dodajte neke kuhane rakove ili škampi (opcionalno).

07 od 08

Bacite Salatu.

U velikom zdjelu za salatu spojite sve povrće zajedno s zelenom papajom i zalujalicom. Izlijte salatu i dobro bacajte. Vrh s nekim sjeckanim / zemlju kikirikija.

Okusite salatu za ravnotežu s pikantnim, slanim, kiselim i slatkim okusima. Ako biste voljeli slatki, dodajte još umaka od ribe ili umak od soje (ili morsku sol). Ako ga volite slatko, ispucati malo tekućeg meda. Možete dodati više chili ako želite da je spicier. Ako je previše slatko ili previše slano po ukusu, dodajte još jedan stisak sok od limete.

08 od 08

Poslužite svoj Som Tam!

Pile salatu na ploče za salate ili u zdjelice. Vrh s nekim svježim bosiljkom i sjeckanim / zemljanim kikirikima.

Imajte na umu da se u Tajlandu Zelena Papaya salata gotovo uvijek jede s ljepljivom rižom. Pokušajte i uživajte!

Da biste napravili ljepljivu rižu , pogledajte: Kako napraviti Sticky Rice (pećnica recept) ili Easy Sticky Rice Recipe (napravljenu u peći za rižu) .