Ako se nešto može reći o čokoladnoj mousse, to je da se spretno uklapa u svaki plan jelovnika i ima vrlo malo neprijatelja na večernjem stolu. Stavite se u ovu trostruku recepturu s čokoladnim mousse, lijepo slojevite domaćom bijelom čokoladom, mliječnom čokoladom i moussesom od tamne čokolade, za vašu sljedeću žudnju za kakaom. Dovoljno je dodati kavu ili cappuccino za stazu za jelo koji će zaustaviti show-show kako biste impresionirali svoje goste.
Što vam treba
- 2 šalice krema (teška)
- 4 velika žumanjka
- 3 žlice šećera (granulirano)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 2 1/2 unce bijele čokolade (sjeckani)
- 2 1/2 unce čokolade (mlijeko, sjeckani)
- 2 1/2 unce čokolade (tamno, sjeckani)
- Ukrasiti: obrijan čokoladne vrpce
Kako napraviti
Kako napraviti triple čokoladni mousse:
U srednjoj posudi postavljenoj preko niske i srednje topline zagrijte 3/4 šalice teškog vrhnja dok ne počne pare. U zasebnoj posudi, pomiješajte žumanjke, šećer i vaniliju dok smjesa ne bude glatka.
U polaganom, ravnomjernom strujanju, prelijte vruću kremu u smjesu jaja, stalno miješajući. Ulijte vruću smjesu od jaja i jaja natrag u tavu i kuhajte ga na niskoj i srednjoj vrućini, neprestano konzerviranjem, 4 minute, sve dok termometar ne pročita 160F.
Izvadite tavu od vrućine, prelijte kremu kroz sitno sito i stavite ga na stranu na trenutak.
U tri zasebne metalne posude, jedna za svaku čokoladu, rastopiti čokolade preko dvostrukog kotla. Pustite jednu trećinu kremja u svaku rastopljenu čokoladu i dopustite smjesi da se potpuno ohladi.
Prepustite preostalu hladnu kremu na visokoj brzini dok se ne formiraju vrhovi. Umiješajte dvije žlice šlagata u svaku čokoladnu kremu, a zatim ravnomjerno podijelite preostalu šlag na vrhovima i lagano ga prekrižite u pjenu.
Slojevite mousse od bijelog čokolade, mousse od mliječne čokolade i mousse od tamne čokolade u posluživanje šalica i ohladite ih nekoliko sati prije posluživanja. Triple čokoladni mousse može se držati u hladnjaku do 24 sata prije posluživanja. Poslužite ga ukrašenom čokoladnim strugalicama, po želji.
Alternative:
Ako tri čokolade u mousse nisu dovoljni, možete promijeniti recept dodavanjem okusa na čokoladu. Šalica kave ili Espresso može biti dobra. Dodajte dodir naranče na jedan od čokoladnih slojeva. Za desert za samo odrasle osobe, a ne za djecu, dodajte kapljicu omiljenog likera, bilo da se radi o rakiji , viski ili možda likovnom likeru poput Cointreua. Također je lijepo u čokoladi Baileys Irish Cream, glatka i kremasta pa se dobro uklapa u čokoladu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 418 |
| Ukupna masnoća | 34 g |
| Zasićene masti | 21 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Natrij | 71 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |