Sukiyaki je vrsta nabe (japanski vrući lonac), gdje se ukusno tanko rezano meso brzo zariti, u kombinaciji s mješavinom ostalih hranjivih i ukusnih povrća i drugih sastojaka, a potom se kuhati u bujonu sake, umaku od soje i šećera.
Sukiyaki se obično kuha na stolu dok jedete. Riječ "yaki" znači "sauté" ili "grill" na japanskom, a meso je pržena u vrućoj tavi. Glavni sastojak u sukiyaki obično je govedina koja je tanko rezana i kuhana u juhu od soje s umakom od soje . Općenito, sukiyaki je zimsko jelo i obično se nalazi na bōnenkai, japanskim partyima na kraju godine.
Postoje dva glavna stila: Kanto-stil iz istočnog Japana i Kansai-style iz zapadnog Japana. U Kanto-stilu, šarana, mješavina sake, umak od soje, šećer, mirin i dashi izlijevaju se i grije se u lonac, a zatim se dodaju i kuhaju meso, povrće i drugi sastojci. U Kansai stilu sukiyaki, meso se najprije grije u loncu. Kad je meso gotovo kuhano, dodaju se šećer, sake i umak od soje, a posljednji put bacaju povrće i druge sastojke. U oba Kanto i Kansai stilova, sirovo jaja se koriste kao umak za umak kada jede sukiyaki i pari riža s crnim sezamom sjemena je također služio.
Evo recept za sukiyaki u Kanto ili zapadnjačkom japanskom stilu.
Što vam treba
- 1 funta tanki rezani govedina (rezati u komadiće veličine ugriza)
- 1 pakiranje shirataki rezanaca (izrađen od kvasaca) ili
- celofan rezanci , isprani i isušeni (rezani u duljine od 3 inča)
- 8 gljive shiitake (stablo uklonjeno)
- 1 enoki gljiva (obrezana)
- 1 negi ili poriluk (pranje i rezanje u duljine od 2 inča)
- 1/2
- Kineski kupus (pranje i rezanje u komade od 2 inča)
- 1 yaki-dofu (
- tofu na žaru , izrezati u komadiće ugriza)
- 1 shungiku (zeleni krizantem, pranje i rezanje u duljine od 2 inča)
- Za umak Sukiyaki:
- 1/3 šalice soje umak
- Zbog 3 žlice
- 5 žlica šećera
- 3/4 šalice vode
- Za polaganje:
- Neobavezno: 4 pasterizirana jaja
Kako napraviti
- Rasporedite sastojke na velikom tanjuru i stavite ploču na stol.
- Umiješajte umak od soje, sake, šećer i vodu da napravite sukiyaki umak.
- Postavite električnu tavu ili tavu na stol. Nakon ove točke, kuhanje se obavlja na stolu dok jedete.
- Zagrijte malo ulja u tavi. Pecite odrezak od goveđeg mesa, a zatim sipajte sukiyaki umak u posudu.
- Dodajte druge sastojke kada umak započne kuhati.
- Pirjajte sve dok se svi sastojci ne omekšaju, i spremni su jesti.
- Umočite kuhani sukiyaki u sirove, pretučene jaja, ako vam se sviđa.
- Kako se tekućina smanjuje, dodajte još sukiyaki umaka ili vruću vodu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 760 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Natrij | 2.198 mg |
| ugljikohidrati | 75 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 62 g |