Što trebate znati prilikom odabira i jedenja manilskih školjki
Manilske školjke su ukusni školjkaši koji su klasično pripremljeni u tjestenini i juhama . Ali odakle potječu od tih školjkaša i koji su savjeti za njihovo branje i pripremu za najbolji rezultat? Evo sve što trebate znati o školjkama u Manili.
Odakle dolaze Manila školjke?
U Sjevernoj Americi, Manila školjke nalaze se iz Britanske Kolumbije u Kanadi u sjevernoj Kaliforniji. Ali oni nisu domaći na tom području.
Zapravo, manilske školjke slučajno su uvedene u Washingtonu 1920-ih godina u pošiljkama sjemenki kamenica iz Japana.
Danas, Manilas su široko i održivo - obrađivane u Pacific Northwest, uglavnom u Washingtonu i Britanskoj Kolumbiji. Za razliku od nekih vrsta uzgoja riba, uzgajanje školjaka predstavlja malu prijetnju za okoliš jer su školjke izrezane u olovke i tada žive svoj život u divljini.
Što postavlja Manila Clams apart
Od svih školjaka koje možete kupiti, Manilske školjke su najslađe, a vjerojatno najmanji školjke s tvrdom ljuskom koje ćete naći na tržištu. Njihov okus čini Manilas favorit mnogih profesionalnih kuhara.
Manilske školjke lako su uočene od strane atraktivnih školjaka i male veličine. Oni sportske duboke, široke šipke boje preko nježno obložene ljuske koja ih čini prepoznatljivim. I dok Manila školjke mogu živjeti sedam do deset godina i narasti do osam inča preko, većina se prodaje u dobi od tri do četiri godine, kada su obično manje od tri inča preko.
U divljini, Manila čamci žive uz Pacific Littleneck školjke, koje se ne smiju miješati s Eastern Littleneck školjke. Iako se mogu činiti sličnima, važno je ne miješati različite vrste školjaka u istoj posudi, osim ako ih ne kuhate odvojeno. Manilske školjke trebaju samo oko tri do pet minuta kako bi otvorile paru, dok Pacific Littlenecks zahtijevaju 10 do 12 minuta.
Kako kuhati Manila školjke
Sa stanovišta za kuhanje, većina Manilskih školjaka se isparava . Svakako ih možete jesti na polovici ljuske , ali iz nekog razloga, malo ljudi radi. Svakako su okusili slatko poput istočnih quahogova koji se obično jedu na polovici ljuske, ali manilske školjke manje su slane.
Pripravite Manilas s nekom vrstom svježe svinjskog mesa, kao što su slanina , pancetta, chorizo ili nešto drugo koje je izliječeno i slano. Ako ih želite pomiješati s drugim morskim plodovima, pokušajte s rakovima, pacifičkim šumama ili kopljima. Zašto? Sva trojica jedu Manilinu školjku u divljini, zbog čega dijele poveznicu na ploči.
Jedna velika pustolovina je da Manilanske školjke neće razbiti banku. Njih se obično prodaje po funti, a desetak Manila školjki je zdravi dio glavnog dijela za jednu osobu. Osobno? Zbog svoje veličine, mnogi ljudi mogu naći da mogu jesti više od desetak. Ako služiš gomilu, uvijek je bolje imati previše nego premalo, pa kao opće pravilo, razmislite o kupnji desetak za svaku osobu za koju ćete kuhati, a zatim dodatni desetak za dobru mjeru.
Jedna napomena opreza: Svaka školjka koja nije otvorila školjke nakon parenja mora se baciti. Vjerojatno su umrli prije nego što ih kupite, a možda ih možete pogoršati ako ih jedete.