Ovaj njemački recept livenog stelja često se naziva Linsen, Spaetzle Saiten . Ovo je klasični recept iz Swabije. Ne samo da možete naći lizalicu, Spaetzle i Saiten na mnogim jelovnicima u jugozapadnoj Njemačkoj, nego je lako napraviti kod kuće.
Možete kupiti Spaetzle u mnogim prodavaonicama danas, ali svakako napravite zalogaj od lisnatog lelu aromatiziranu ocem.
Spaetzle su male kapljice od jaja i brašna. Pogledajte upute korak po korak ovdje .
Saiten, također poznat kao Wiener Würstchen ili Frankfurter Würstel, je fino mljeveni, tanki Brühwurst ili kobasica koja se kuha u juhu ili vodi odmah nakon što je napunjena. To može biti svinjetina, svinjetina i mješavina govedine ili samo govedina (poput kosher hot dogova). Sadrži i začine, nitrate i sol. Također možete odabrati hot dog ili Knackwurst da biste dovršili ovaj obrok.
Čini 4 do 6 obroka njemačkog lenticog pšenice
Što vam treba
- 2 šalice / 400 grama smeđe leće (isprane)
- 2 cijela zaljeva ostavlja
- 2 unci slanina ili
- Bauchspeck (izrezan u male kocke)
- 1/3 šalice sveobuhvatne brašna
- 1 mali luk (sitno sjeckani)
- 1 mrkva (oguljena i izrezana u male kocke)
- 1/2
- poriluk (sitno sjeckani)
- 1 šalicu goveđeg bujona
- 2 do 3 žlice vinskog octa
- Sol i papar (za okus)
- Svježi Spätzle (pripremljen)
- Svježi Saiten ili prženi (pripremljeni)
Kako napraviti
- Operite leće pod hladnom vodom u sito, zatim ih pokupite i uklonite ostatke.
- Stavite leće u lonac i prekriti vodom. Dodajte dva lišća i pecite oko 45 minuta, sve dok leće nisu mekane, ali ne dok se raspadaju. Uvjerite se da su leće uvijek prekrivene vodom.
- Smeđi komadiće slanine u vruću posudu. Dodajte luk, mrkvu i poriluku, i kuhajte slaninu sve dok luk nije proziran. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući dok ne dobijete zlatnu smeđu boju. Prelijte juhu preko brašna, neprestano miješajući kako bi napravili roux .
- Ocijedite leće i dodajte ih na slaninu i povrće. Dodajte ocat i sezonu na okus solju i paprom.
- Provjerite je li sve dobro izmiješano i zagrijavajte nekoliko minuta prije posluživanja.
- Poslužite lijep dio leća na istoj tanjuri sa svježim Spaetzleom i Frankfurterima, vrućim psima ili saitenima koji su bili temeljito zagrijani u vrućoj vodi ili čak na roštilju.
- Također možete kuhati leće sa dimljenim mesom, a zatim poslužiti meso s obrokom. Druga varijanta je korištenje crnog vina umjesto bujona. Ako to učiniš, lagano se trljajte na ocat.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 362 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 582 mg |
| ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 21 g |