Ovaj klasični čokoladni umak je glatka i okusljiva, pun puna svježih, ukusnih školjaka. Nije ni glupo ni ljepljivo, ali srdačno i zadovoljavajuće, a cinch koji se skuplja zajedno.
Možete se igrati s omjerima mlijeka, bujona i vode i slobodno upotrijebite sve mlijeko ako želite. Cijelo mlijeko će donijeti bogatiji, klasičniji sirup.
Što vam treba
- 2 kriške slanine
- 2 žlice maslaca
- 2 seljaka stabljike
- 1 mali luk
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli, plus više da kušate
- 2 velika krumpira
- 2 žlice brašna
- 1 šalicu bujona ili sok od krumpira
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 1 1/2 funti svježe
- kunjke
- Ukrasite: svježe mljeveni crni papar
Kako napraviti
- Skuhajte fino. Zagrijati srednji lonac preko srednje visoke topline, dodajte maslac, a nakon što se maslac otopi, dodajte slaninu. Kuhajte, izmiješajte se uvijek i opet, sve dok slanina ne postane masnoća. Podesite toplinu tako da maslac ne smeđe.
- U međuvremenu, sitno nasjeckajte celer i luk. Dodajte ih u slaninu i posipajte solom. Kuhajte, miješajte jednom u neko vrijeme, sve dok povrće nije mekano, oko 3 minute.
- U međuvremenu, oguliti i isjeckati krumpir. Nakon što su povrće mekano, pospite ih brašnom. Kuhajte i promiješajte dok brašno ne mirisne poput pita - to će vam reći da je kuhano i da čašu čokolade nemaju okus sirove brašna - oko 2 minute. Dodajte krumpir, juhu i mlijeko. Stavite na pirjati i kuhajte dok krumpir nije vrlo nježan, 10 do 15 minuta.
- U međuvremenu, napravite jednu od dvije stvari. Ili iskočite sirove konobe ili zagrijte veliku posudu preko visoke topline. Dodajte 1/4 do 1/2 šalice vode u lonac. Trebalo bi odmah cvrčanje. Dodajte školjke, pokrijte i kuhajte sve dok se ne otvore sve žličice, 3 do 5 minuta. Podignite školjke iz lonca. Koristite vilicu ili mala kliješta da izvadite školjke iz njihovih školjaka. Odbaci školjke. Procijedite tekućinu za kuhanje čašom kroz nekoliko slojeva čašice ili čistog kuhinjskog ručnika kako biste bili sigurni da li je ostalo zrno. Dodajte napete tekućinu za kuhanje u prahu.
- Jednom kad su krumpiri nježni, dodajte školjke i pecite dok se ne kuhaju školjke, oko 5 minuta za sirove sirove školjke i samo 1 do 2 minute za školjke s otvorenim otvorima.
- Okusite juhu i dodajte više soli ako želite. Poslužite ga vrućim, na vrhu s paprom, ako vam se sviđa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 451 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrij | 1,979 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 34 g |