Proljetni luk su prekrasni na roštilju. Prava vatra vrućina okreće luk slatko i malo kremast. Oni dodaju puno okusa na jela s pečenim mesom - osobito lijepo odrezak na žaru ili sočan piletina na žaru - ili kao dio povrća na žaru . Klasičan je izbor poslužiti s umakom od rajčice-pepper-almond romesco s tim, ali domaći aloli su također dobar izbor.
Ovaj recept je jednako metoda (vrlo jednostavna!) Jer je to recept. Skuhajte što više lukova koliko je potrebno hraniti ljude oko vašeg stola. Neki će voljeti jedan pored svoje odrezak ili komad piletine, a drugi će htjeti pločicu nagomilanu na vrh s roštilja. Samo vi poznajete svoje kupce - kupite lukovice i na njih pržite.
Nije sezonu za proljetne luk? Zeleni luk (tzv. Scallions) podigne upravo isto - samo ih obratite češće i držite ih na oku jer su tanji i brže se kuhaju.
Što vam treba
- 1 do beskonačnog proljetnog luka ili zelenog luka po osobi (neki ljudi možda žele jesti još više!)
- Maslinovo ulje ili biljno ulje za četkanje
- Suha morska sol za prskanje
- Svježe mljeveno crni papar za prskanje
- 1 svježeg limuna (klinovi za sok), izborno
Kako napraviti
- Zagrijati plin ili ugljen roštilj na srednje vrućoj vatri (trebali biste biti u mogućnosti držati vam ruku oko jedan centimetar iznad kuhanje rešetke za 3 do 4 sekunde prije nego što ga vuče daleko od intenziteta topline).
- Dok se roštilj zagrijava, obrišite i odbacite svu vrenu zelenu površinu na vrhu proljetnih lukova. Odrežite i odbacite korijen završetka lukova. Budite pažljivi da biste rezali pravo na dnu luka i vrha korijena tako da žarulja ostane zajedno i možete kuhati i poslužiti luk što je više moguće.
- Četkajte proljetni luk s maslinovim uljem ili biljnim uljem. Budite liberalni s primjenom ulja - oboje čuvaju lupanje od vrućeg roštilja i dodaju tona okusa, jer se miješaju s sokovima od lukova dok kuhaju.
- Stavite proljetni luk na prethodno zagrijanu srednje vruću roštilj i kuhajte ih, okretanjem jednom, sve dok se na obje strane ne pojave oznake na roštilju, a proljetni luk traje sve do 15 minuta. Ako koristite plinski roštilj , poželjet ćete ih pokriti dok kuhaju kako bi održali temperaturu roštilja. Ako koristite ugljen roštilj, pokrivanje će ovisiti o čimbenicima poput vanjske temperature i vjetra. Ako se čini da se luk ne dobiva natječaj i namočen nakon 8 do 10 minuta, koristite pokrov i pogledajte hoće li to pomoći.
- Posolite proljetni luk s roštilja soli i svježe mljevenog crnog papra na okus. Izrežite limun u klinove i iscijedite luk s limunovim sokom ili ih poslužite na boku kako bi svi mogli spritzirati svoje vlastite obroke, kako vam se sviđa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 77 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 306 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 2 g |