Jedan od najboljih rezova koje vjerojatno ne kupujete
Godinama se gnijezda s tri tipa nalazila u mljevenoj hamburger ili izrezana u kocke i prodavala kao juha od mesa. Razlog tome je da postoji samo jedna po strani goveđeg mesa, au danima kada mesari ukrašavaju vlastito meso, smatralo se gubitkom prostora za prikaz kako bi prodali trokutić sam po sebi. Sada kada je rezbarenje učinjeno od strane pakirača, mnogo je vjerojatno da ćete naći tri tipa kod svog lokalnog mesara.
Ako ga ne vidite, zamolite ga. Ovaj često previdjeti rez mesa nije samo relativno jeftin, ali i vrlo flavorful i postao omiljena među onima u know.
Tri-tip pečenje ili odrezak (također se zove trokut pečenje) je 1 1/2 do 2 1/2 funti mesa koji sjedi na dnu obloge. Ne samo da ima bogat okus, ali također ima tendenciju da bude niži u masti od većine ostalih rezova. Naravno, to znači da se može isušiti brže, ali s dobrom marinadom stvarno ne možete pogriješiti s ovim rezom. Dobra jela i marinade za tri tipa su one inspirirane jugozapadnim ili azijskim okusima.
Svestranost tri-tipa je još jedan čimbenik koji ih čini sjajnim. Neizbrisivo, to je fantastično pečenje koje treba neizravno pečiti 30 do 40 minuta. Također možete rezati tri tipa u 1-inčni gusti odresci, koji roštilju gore za oko 8 minuta preko niske do srednje izravne topline. Kao i uvijek, pustite da vaš odrezak (ili pečenje) sjedne 5 do 10 minuta prije nego što ga izrezete ili poslužite.
To omogućava sokovi redistribuirati i evens out toplinu.
Budući da je tri-tip mršav, pazite da ga ne prekrijete, naročito kod pripreme punog pečenka. Srednja je toliko daleko koliko bi trebala ići s ovim rezom. Upotrijebite termometar za meso kako biste bili sigurni da ćete ga dobiti tamo gdje želite. Ako ste navikli na roštiljanje drugih rezova, ovaj može izbaciti neke roštilje tako da se pojavljuju podložni kada je spremna za posluživanje.
Mnogo je ljudi koji se žale da im je teško pronaći taj rez. U prošlosti, gotovo je sve bilo poslano u Kaliforniju ili tlo za hamburgere. S nedavnim interesom, međutim, možete pronaći ovaj rez na mnogim mjestima, uključujući velike trgovine klubovima kao što su Costco i Sam's Club. Ako morate, pokušajte pozvati okolo. To je veliki rez mesa i vrijedno je tražiti.