Pričajmo o čokoladnim kolačićima. Mogu biti tanke i čiste, debele i hrskave, mekane i žvakale, itd. I svatko ima svoje mišljenje o kojem je savršen. Moja kuća bila je podijeljena najduže vrijeme. Volim debele hrskavice, dok su neki značajni drugi voljeli mekane, melase punjene. Ne sviđa mi se okus velike količine melasa potrebnih za žvakav kolačići tako da smo morali kompromitirati i samo jesti kolače od maslaca od kikirikija. Nije da je to doista problem.
U posljednje vrijeme, ipak, bio sam malo opsjednut tahinom. Zapravo sam uglavnom uvijek tahini opsjednut, ali to je obično samo moj tjedni šarža limuna tahini umak da izlije na sve. No, slatki tahini, osobito halva, u posljednje je vrijeme bio moj fokus. Skup halva brownies sam napravio u zadnje vrijeme je vjerojatno najbolja jela od brownies sam ikada okusio tako da je smisla ponovno my cookie recepti.
Sirova tahini su samo tijesto od sjemenki sezama (misli se na maslac od blata srednjeg istočnjaštva) pa se uklapa u ukusne i slatke primjene. A kad se dodaje čokoladnim kolačićima, zamjenjuje melasu u pružanju žvakave teksture i okusa koji su svi svidjeli. Moja kuća ponovno je ujedinjena. Uživati!
Što vam treba
- 1 cijelo jaje i 1 žumanjak
- Šećer 1 šalice
- 1 Stavite bezalkoholni maslac (na sobnoj temperaturi)
- 1/2 cup sirovi tahini (sesame paste)
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1 1/4 šalice brašna za sve namjene
- 1 sol čajne žličice
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 čaša soda za pečenje
- 2 šalice čokolade (poluslatko)
- Morska sol (za premazivanje)
Kako napraviti
Koristeći stalak ili mješalicu za ruke, kreme zajedno jaja i šećer dok se osvijetli u boji. Udarite u maslacu, tijesto od sezama i vanilije.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i soda za pečenje. Pomiješajte suhe sastojke u mokro i zatim promiješajte čokoladne čipove. Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak oko 8 sati ili preko noći.
Prethodno zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva.
Koristite kolačić za kolače kako biste oblikovali kuglice tijesta i stavili ih na lim za pečenje obložen papirom za pergament.
Držite tijesto tijesta najmanje 3 ", jer se kolačići šire. Koristio sam kolač od 2 oz i dobio oko 14 velikih kolačića.)
Pecite 15 - 16 minuta dok su rubovi lagano usporeni. Pospite morskom soli i dopustite da se kolačići dobro ohlade prije uklanjanja s ploče za pečenje. Kolačići će biti vrlo mekani kada prvi put izađu i prekršiti će ih ako ih pokušate premjestiti. Jednom cool, oni će biti dovoljno čvrsti za kretanje, ali ostaju žvakati u središtu za dugo vremena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 381 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrij | 238 mg |
| ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |