Nemojte se bojati stvaranja suffa; doista je lakše napraviti nego što izgledaju.
Svjetlost kao oblak i puna slatkog, neukrotivog limuna i biljnih esencija, ovaj recept receptu od vanilije je onaj koji se priprema za svaki i svaki izbornik. Trudno se uklapa s toliko mnogo jela i okusa, da bi se to moglo smatrati svakodnevnim slastnim desertom. Prekriti malo šećera slatkiša na vrhu i poslužiti s nekoliko, debelih bobica za poslasticu koja je istodobno vizualno spektakularna i nevjerojatno jednostavna.
Što vam treba
- 2 žlice slanog maslaca, rastopljeno
- 1/4 šalice granuliranog šećera
- 1 1/3 šalice punog mlijeka, podijeljeno
- 1/3 šalice plus 2 žlice granuliranog šećera
- 1/3 šalice sveobuhvatne brašna
- 2 žličice limuna
- 1/4 čajne žličice ružmarina, zgnječen
- 1 1/2 žlice maslaca
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 4 velika jaja, odvojena
- Šećer slatkiša za prašinu
- Svježe bobice
Kako napraviti
Kako napraviti vanilije juhe:
Zagrijte pećnicu na 350F. Maslacite veliku jelu od jelovnika i kotrljajte 1/4 šalice granuliranog šećera u cijeloj posudi, pokrivajući sve unutarnje površine. Stavite na stranu pripremljenu juhu od jela.
Dovedite 1 čašu mlijeka na samo parenje u srednjoj posudi za kuhanje preko niske i srednje topline. Pomiješajte 1/3 šalice granuliranog šećera, 1/3 šalice višenamjenskog brašna , limuna, ružmarina i preostalih 1/3 šalica mlijeka sve dok ne formira glatku tijesto.
Polako vruće mlijeko polako umetnite u tijesto, pazeći da kombinirate sastojke dok ne budu potpuno glatke. Dodajte kaljeno tijesto natrag na vruće mlijeko u tavi i dovede smjesu na pirjati, stalno miješajući. Umiješajte i kuhajte smjesu dok se ne zgusne, oko 1 minute. Umiješajte maslac u smjesu i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi 10 minuta. Umiješajte u ekstraktu vanilije .
U zasebnoj zdjeli, tukli bjelanjke na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti, a zatim dodajte preostale dvije žlice šećera. I dalje bacajte bjelanjke na veliku brzinu sve dok ne ostanu kruti sjajni vrhovi.
Lagano promiješajte 1/3 bjelanjaka u smjesu vanilije, pa pažljivo preklopite preostale bijele jaje. Mješavina vanilije mora biti ravnomjerno obojena i lagana i šampanjacna, bez bijelih bjelanjaka ili mramora.
Zalijte južnu smjesu u pripremljenu posudu i dopustite mu da se odmori, pokriva, do 30 minuta, ili odmah peći 25 do 30 minuta (malo duže na velikim nadmorskim visinama), sve dok se juha ne popne krutom vanjštinom. Poslužite juhe s prahom u prahu šećer i nekoliko bumped bobica, ako to želite.
Ovaj limun soufflé recept daje šest obroka.