Ovaj jednostavan španjolski glavni jelovnik (poznat kao Pescado Frito en Salsa de Limon ) pun je okusa citrusa. Limuni se uzgajaju u istočnoj Španjolskoj, u blizini obale Mediterana, u Levantu i na jugu Španjolske. Prate salate, ribu i jela od plodova mora, kao i jela od riže. Limun se često upotrebljava u pripremi slastica, kao što su sorbeti i žbuke tijekom ljetnih mjeseci.
Riblji fileti su obloženi u brašno i lagano prženi. Zatim, jednostavni umak se proizvodi od rouxa brašna i maslinovog ulja. Dodaju se češnjak, vino i sok od limete kako se zgušnjava. Posipajte u nekim kaprima; sipati umak preko ribe i poslužiti s domaćim prženim krumpirom ili rižom.
Utaknite ovo jelo s laganim španjolskim bijelim vinima kao što su Albarino ili Txakoli .
Savjet: Maslinovo ulje s limunom može se kupiti u trgovinama gurmanske hrane ili na poljoprivrednim tržištima. Ako nije dostupno, narežite koru od pola limuna ili vapna i dodajte ulje.
Više španjolskih plodova mora
- Španjolski pečena riba s umakom od limuna
- Školjke u receptu sa zelenim umakom
- Punjena školjkaša Tapa Recipe
Što vam treba
- 1 1/2 do 2 funte bijele riblje filete
- 1 bočica djevičansko maslinovo ulje za prženje
- 1/4 šalice bijelog brašna
- 1/4 šalice krušnih mrvica
- Sol i papar ukusan
- 5 do 6 žlica
- maslinovo ulje s limunom
- 1 veliki češanj češnjaka
- Sok od 1 vapna
- 1 šalice suhog bijelog vina
- 2 žlice
- kapari
- Izborno ukrasno: limene kriške
Kako napraviti
- Isprati filete ribu i osušiti. Pomiješajte brašno i krušne mrvice zajedno na velikom tanjuru. Dodajte 1/2 čajnu žličicu soli i 1/4 čajnu žličicu papra i pomiješajte.
- Ulijte maslinovo ulje oko 1/4 inča u tava za prženje s teškim dnom i zagrijte na srednjoj i srednjoj visini. Obložite ribu s brašnom smjesom s obje strane jaružanjem u brašnu. Kada je ulje vruće, pržite ribu na svaku stranu oko 5 do 7 minuta, do zlatno smeđe. Izvadite i pustite da se isprazni na papirnatom ručniku.
- Peel i fino isjeckajte češnjak . Izrežite vapno na pola. Stavite oba na stranu.
- Ulijte ulje s limunom u zasebnu, malu posudu za prženje. Toplinsko ulje na mediju. (Ako koristite limun oguliti, dodajte sada za okus.) Dodajte nasjeckani češnjak i lagano pecite , ali ne dopustite da smeđe. Umiješajte nekoliko žlica brašna i pržite brašno 2 do 3 minute. Miješajte, ulijte bijelo vino. Stisnite sok od limete i kapara, i nastavite miješati. Smanjite toplinu dok umak zgušnjava. Ako umak postaje previše gusta, umiješajte nekoliko žlica vode do tanka.
- Stavite riblje file na pladnju ili na pojedinačne ploče. Umak od žlice na filet, i ukrasite limovima. Poslužite s prženim krumpirom ili rižom.