Od brze do blagdana s tradicionalnim hranama Grčke
U grčkoj pravoslavnoj vjeri, Uskrs je najsvetiji štovanje. Pripreme i običaji, uključujući tradicionalnu hranu i velike gozbe, ostaju važan dio suvremenog grčkog života.
Do kraja Velikog tjedna, koji je između cvjetnice i Uskrsa, pripreme za Uskrs doživljavaju vrhunac. Dok svaka regija može imati svoje vlastite običaje povezane s Uskrkom, postoji nekoliko tradicija koje su promatrane od strane svih.
Veliko četvrtak
Pripreme za Uskrs počinju na Svetom (ili Velikom) četvrtak. Ovo je vrijeme kada se tradicionalni uskrsni kruh, tsoureki , peče i jaja su obojena crvenom da predstavljaju Krv Kristovu. Od davnih vremena crvena jaja simbol su obnove života, noseći poruku pobjede nad smrću.
U prošlim vremenima, praznovjerje su rasle u običaji. To uključuje postavljanje prvog crvenog jaja u ikonostasku kuću (mjesto gdje se prikazuju ikone) kako bi se izbjegao zlo. Također je uključivao označavanje glava i leđa malih janjadi s crvenom bojom kako bi ih zaštitili.
U večernjim satima Velikog četvrtka crkvene službe uključuju simbolički prikaz razapinjanja, a počinje razdoblje žalovanja. U mnogim selima i gradovima, žene će tijekom cijele noći sjediti u crkvi u tradicionalnim žalosti.
Veliki petak
Najsvetiji dan u tjednu je Sveti (ili Veliki) petak. To je dan žalovanja, a ne posao (uključujući kuhanje).
Također je jedini dan tijekom godine kada se ne čita Božanska Liturgija. Zastave su obješene na pola jarbola i crkvena su zvona cijelo vrijeme obilježena polaganim, žalosnim tonom.
Mnogi pobožni ljudi ne kuhaju na Veliki petak. Ako to učine, tradicionalna hrana je jednostavna i samo one koje se mogu kuhati u vodi (ne ulju) i začinjene ocem.
Grah ili tanke juhe poput tahinosoupa (juha od tahina) vrlo su česte.
Tradicionalno, žene i djeca crpe cvijeće u crkvu za ukrašavanje Epitafije (Kristova simbolična biblija). To je dan službe tuženja, koji žali za Kristovom smrću.
Bier je raskošno ukrašen cvjetovima i nosi sliku Krista. Tijekom službe, ona se nosi na ramenima vjernika u procesiji koja prolazi kroz zajednicu na groblju i natrag. Članovi zajednice slijede, noseći svijeće.
Velika subota
Na Svetu (ili Veliku) subotu, Vječni plamen dolazi u Grčku vojnim mlazom i podijeljen je časnim svećenicima koji ga vode u svoje mjesne crkve. Događaj se uvijek emitira na televiziji, a ako postoji opasnost od lošeg vremena ili kašnjenja, cijela se zemlja utječe sve dok plamen ne dođe sigurno.
Ujutro Velike subote pripremaju se za slijedeći dan uskrsne gozbe. Posude koje se mogu pripremiti unaprijed su napravljene. Tradicionalna juha od mayiritsa - koja služi organima i crijevima janjeće koja će biti pečena - pripremljena je. Ovo će se pojesti nakon ponoći.
Ponoćna služba uskrsnuća predstavlja prigodu koju prisustvuju svi koji su sposobni, uključujući i djecu.
Svaka osoba ima bijelu svijeću koja se koristi samo za ovu uslugu.
Posebne svijeće koje su napravljene za Uskrs nazivaju se labatha ( lah- BAH - thah ). Često se djeci daju kao darovi roditelja ili kumova. Iako sama svijeća je obično bijela, može biti raskošno ukrašena omiljenim dječjim herojima ili likovima likovnih knjiga. Mogu doći do visine od tri metra.
Mnoštvo je toliko veliko da crkve ispunjavaju prelijevanje kao predgrupa. Neposredno prije ponoći, sva se svjetla ugase i crkve se osvjetljuju samo Vječnim plamenom na oltaru.
Kad sat prođe ponoć, svećenik poziva " Christos Anesti " ( khree- STOHSS ah-NES-tee, "Krist je uskrsnuo") i prolazi plamen - svjetlo uskrsnuća - najbližima. Plamen se zatim prenosi od osobe do osobe i nije dugo prije nego što crkva i dvorište sjaju treperavim svijećama.
Noćni zrak ispunjen je pjevanjem bizantskog pjevanja "Christos Anesti" i " fili tis Agapis " ("poljubac Agape"). Prijatelji i susjedi razmjenjuju "Christos Anesti" jedni s drugima kao način želeći jedni druge dobro. U odgovoru će reći " Alithos Anesti " ( ah-lee-THOHSS ah-NES-tee , "doista, uskrsnuo") ili " Alithinos o Kyrios " (ah-lee-ti-NOHSS o KEE-ree-yohss , "istinito je Gospodin").
Čim se pozove "Christos Anesti", također je običaj da crkvena zvona budu radosno neprestana. Brodovi u lukama po cijeloj Grčkoj se pridružuju zvonjavom njihovih rogova, reflektori se osvjetljuju na velikim zgradama, a velik i mali prikaz vatrometa i noisemakers krenuti.
Tradicionalni obrok
Običaj je nositi vječni plamen kući i upotrijebiti je kako bi znak križa bio dima na okviru vrata. Dimni križ ostaje tamo tijekom cijele godine, simbolizirajući da je svjetlo uskrsnuća blagoslovilo dom.
Svijeće se koristi za osvjetljavanje ikonskog svijećnjaka i stavljaju se na stol za ponoćni obrok. Izgled stotina plamena svijeća koji se te noći kreće od crkava do domova doista je lijep.
Jednom kad se kuću, svi se okupljaju oko stola za tradicionalni obrok kako bi prekinuo brzinu. To uključuje juhu mayiritsa, tsoureki (slatki kruh) i crvena jaja, koja su bila pripremljena ranije.
Prije nego što se pojedu jaja, postoji tradicionalni izazov koji se zove tsougrisma . Zadržavate jaje, dodirnete kraj protiv kraja vašeg protivnika, pokušavajući je ispucati. To je igra koju uživaju djeca i odrasli. Jaja se često proizvode u vrlo velikim količinama jer se igra nastavlja sljedeći dan s još više prijatelja i obitelji.
Uskršnja nedjelja
Glavni fokus uskrsne nedjelje je tradicionalna grčka uskrsna hrana . U zoru (ili ranije), začini su postavljeni na rad i roštilj se aktiviraju. Uobičajena glavna atrakcija tog dana je cijela pečena janjetina ili koza (jare) za predstavljanje Jaganjca Božjeg. Međutim, mnogi vole pećnice i pećnice s jajima ili jarećim tijelom.
Predjela, kao što su grčke masline i tzatziki (umak od jogurta krastavaca), poslužuju se gostima da uživaju dok gledaju janjetinu kuhara na ražnju.
Pećnice su popunjene tradicionalnim pratnjama i svim ukrasima , kao što su potatoes fournou (krumpir pržena s citrusa i oregano) i spanakotyropita (špinat i sir pita).
Velika grčka vina, ouzo i ostala pića slobodno se kreću. Pripreme za obrok pretvaraju se u svečane proslave, čak i prije početka jela. Obrok može biti tri do četiri sata i često će trajati dugo u noć.
Uskršnji ponedjeljak
Još jedan nacionalni praznik, Uskrsni ponedjeljak je dan da se stvari polako. Moglo bi biti povremenije, ali svakako je dan ispunjen ukusnim ostacima.