Kako skuhati cijelu janjetinu na ražnju

01 od 10

Tradicionalna pečena pečena janjetina grčkog uskršnjeg

Pecenje jaganjaca je grčka tradicija koja se provodi s velikom radošću i slavljom. Nakon sedam dugih tjedana gladovanja i prehrambenih ograničenja, obitelji i prijatelji okupljaju se za veliku gozbu, čiji je vrhunac ovo tradicionalno središte.

Pečenje janjetine na pljuvanje je zadatak koji obično provode muškarci u obitelji koji sretno imaju tendenciju da se ražnju ili juha, dok pijuckaju ouzo i uživaju u mirisima ili predjelima.

02 od 10

Skupite svoje alate i sastojke

Prvi korak u bilo kojem receptu je osigurati da imate sve sastojke na ruku. Pečenje cijelog janjetine na pljuvanje je dugotrajan proces, pa planira provesti najmanje četiri do pet sati na njemu, ovisno o veličini janjetine.

Svjetlo jednu vrećicu ugljena u središtu pljuvačke. Pripremite smjesu za prženje dok se ugljen zagrijava. Sada ste spremni pripremiti janjetinu.

03 od 10

Začinjenje Jaganjca

Pokrijte stol ili veliku radnu površinu s plastičnim vrećama za smeće. Stavite janjetinu dolje na stranu i protrljajte unutrašnjost i izvana s izrezanim stranama dva limuna. Četkajte janjetinu s maslinovim uljem, a zatim sezaljivo osušite morskom soli, svježe mljevenom crnom paprom, suhom oreganom, ružmarinom i peršinom.

04 od 10

Umetnite proreze češnjaka u kožu

Napravite male rezove svaka nekoliko centimetara u koži pomoću vrha noževa za obradu. Umetnite kriške od presvučenog češnjaka kako biste okusili meso. Zatim preklopite janjetinu i ponovite postupak začin na drugoj strani.

Skewer i osigurati janjetinu na ražnju. Korištenje dva "U" stezaljka ili donošenje dvije žice oko skewera i izlazak iz stražnjeg dijela janjetine sprečava da se janjetina vrti dok se okreće na ražnju.

05 od 10

Napunite šupljinu biljem, limunom i češnjakom

Pogađate marinirane bilje, limunove korice i rezano češnjak u šupljinu janjetine. Spremite nekoliko grančica ružmarina za prženje janjetine tijekom kuhanja.

06 od 10

Stavlja šupljinu kruhom

Napunite ostatak šupljine odrezanim kruhom natopljenim u vinu. To upija masnoće drippings i dopušta vino da parne meso iznutra.

07 od 10

Dobro stegnite šupljinu zatvorenu s sponom

Važno je da šupljina bude čvrsto zatvorena sa žicom, tako da punjenje ne istječe tijekom kuhanja. Možete upotrijebiti kliješta s iglom za nanošenje kako biste gurnuli debelu iglu navojnu od spona za taj posao. Ovladavanje tehnikom nije teško, ali može potrajati nekoliko pokušaja da se šava pravilno.

Obavezno oprati ruke i dezinficirati površine i sve boce za začine koje ste možda dotakli rukama. Zatim stavite prerađenu janjetinu na najnižu ušicu na ugljen i započnite prženje. Omotajte više konopaca oko nogu kako biste osigurali janje na ražanj. Kuhajte na najnižoj razini 30 minuta.

08 od 10

Stavite meso svakih 15 minuta

Podignite ražanj na veći položaj nakon 30 minuta prženja u blizini ugljena. Održavajte čak i toplinu dodavanjem šest do osam briketa ugljena svaki tako često. Također možete dodati tvrdo drvo na ugljen za smirući okus.

Stavite svaka 15 minuta da se meso vlaži.

09 od 10

Sporo prženje je dugotrajan proces

Možete očekivati ​​da pečete janjetinu od 25 do 30 funti četiri do pet sati. Janjeće se može ukloniti iz ugljena kada se termometar za meso umetne u registarske noge / ramena 170 F (63 C). Dopusti meso da ostane najmanje 15 minuta prije rezbarenja.

10 od 10

Kriška, posluživanje i uživanje

Teško je oduprijeti se skakati krišku ili dvije hrskave kože i okusan meso prije nego što postavite pladanj rezbarenog mesa na posluživanje stol.