Stara tradicija koja koristi jednostavnu, prirodnu boju
Korištenje prirodne boje za stvaranje crvenih jaja je sastavni dio tradicionalnog grčkog Uskrsa . Dok se jaja mogu bojati druge boje u Grčkoj i dostupne su komercijalne boje, ova staromodna metoda stvara duboku, bogatu crvenu boju i nevjerojatno je jednostavna.
Može zvučati proturječno, ali grčka tajna crvenih jaja leži u koži žutog luka. Koristi se generacijama, tako da možete biti sigurni da to savršeno funkcionira.
Grčka tradicija crvenih jaja
U grčkoj, crvena jaja nazivaju se kokkina avga ( κόκκινα αυγά, izgovara KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Oni su možda najsvjetliji simbol uskrsne sezone u Grčkoj. Oni predstavljaju Kristovu krv (crvenu boju) i ponovno rođenje (jaje).
Proces bojenja jaja dio je tradicije uskrsnih blagdana mnogih obitelji. Oni se zatim peče u tradicionalni uskrsni kruh nazvan tsoureki , koji se koristi kao ukras, a dio su uobičajene igre poznate kao tsourgrisma .
Sastojci i oprema
Ovaj recept će napraviti desetak crvenih jaja i trebat će gotovo tri sata, uključujući i dva sata da se jaja ohladiti. Vodeći se do vašeg projekta bojenja jaja, spremite cipele kože u plastičnu vrećicu u hladnjaku sve dok ih ne budete spremni upotrijebiti.
Ako trebate skinuti kožu s novim lukom, pohranite luk bez kože u staklenu posudu ili plastičnu vrećicu i stavite je u hladnjak.
Jar je bolja zaštita od mirisa tako da ostatak hrane ne upija okus.
Cipele bez kože održavat će se oko tjedan dana pa ćete htjeti pronaći jela kako bi ih kuhali. Domaći lukovi od luka su izvrsna opcija koja će brzo brinuti o većini njih.
- 12 nezrelih jaja, na sobnoj temperaturi
- Koža od 15 žutih (španjolskih) lukova
- 2 žlice bijelog octa
- 4 1/2 šalice vode
Trebat će vam samo nekoliko uobičajenih kuhinjskih posuđa za projektiranje bojenja jaja. Budući da su sastojci prirodni, nema potrebe brinuti o korištenju stavki s kojima se kuhate. Međutim, ne biste trebali koristiti nikakve porozne materijale (drvo, keramiku, plastičnu, itd.), Jer će ih boju bojati.
Ako se vaš nehrđajući posuđe i posuđe obojuju bojom, isperite ih redovitim deterdžentom i malom količinom klora. Isperite jako dobro.
- Nehrđajući lonac s poklopcem (oko 8 1/4 inča promjera)
- cjediljka
- Zdjela
- Urezana žlica
- Papirnati ručnici
- Rashladna postolja
- Maslinovo ulje (ili drugo jestivo ulje) za poliranje
instrukcije
- Pažljivo uklonite materijal koji se prianja na površinu jaja.
- U loncu od nehrđajućeg čelika, stavite kozice od luka i bijeli ocat u 4 1/2 šalice vode i ponesite kuhati. Donju toplinu, pokrijte i pirjati 30 minuta.
- Obojite boju u staklenu posudu i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. U ovom trenutku boja će biti narančasta, stoga nemojte dopustiti da vas izbacuje.
- U nehrđajućem loncu, dodajte ohlađenu, napete boja i jaja. Jaja trebaju biti u jednom sloju i posve prekrivena bojom.
- Stavite kuhati preko srednje topline. Nakon ključanja, smanjite toplinu na nisku razinu, pokrijte i pecite.
- Vrijeme potrebno za bojanje će utjecati na izvornu boju jaja. Počnite provjeravati boju od 12 do 15 minuta. Nemojte kuhati duže od 20 minuta (pogledajte 7. korak ako nisu dovoljno crveni). Kada su jaja pravi boja, prijeđite na korak 8.
- Ako jaja nisu dovoljno crvena nakon 20 minuta, trebate zaustaviti proces kuhanja, ali ih možete nastaviti bojiti. Da biste to učinili, ostavite ih u posudi i izvadite je iz vrućine. Kada se posuda dovoljno hladi, stavite je u hladnjak i pustite da sjedne dok se ne postigne željena boja.
- Uklonite jaja s prorezenom žlicom i ohladite na stalcima.
- Kada su jaja hladna i mogu se rukovati, lagano ih prekriti maslinovim uljem i polirati svaki jaje s papirnatim ručnikom. Rashladite dok ne doñe na vrijeme.
Tsougrisma: Uskršnja igra Red Egg
Crvena jaja ključni su dio zabavne igre zvane tsougrisma .
Istražuje i snagu jaja i strategiju igrača. Riječ tsougrisma znači "klinkanje zajedno" ili "sukobljavanje". U grčkom je τσούγκρισμα, a izgovara se TSOO-grees-mah .
Igra zahtijeva dva igrača i dva crvena jaja. Cilj je ispucati jaja protivnika bez pucanja vlastitog.
Za reprodukciju, svaki igrač drži crveno jaje, a na kraju joj ili jaja lako dodiruje kraj drugog jajašca igrača. Kada je jedan kraj jaja napuknut, osoba s čistim jaja koristi isti kraj jaja kako bi pokušao ispucati drugi kraj protivnika jaje.
Igrač koji uspješno pukne oba kraja njihovih protivničkih jaja proglašen je pobjednikom. Kaže se da će pobjednik imati dobre sreće tijekom godine.
Nema pravila o tome koji kraj jajeta treba dotaknuti prvo, kako ga držati ili kako točiti jaje protiv drugog. Također, nikada nije postojao metoda koja se dokazala da svaki put radi.