Na grčkom: τσουρέκι, izgovara tsoo-REH-kee
Tsoureki je tradicionalni kruh grčkog Uskrsa. To je bogat kvasac pleten kruh s okusom naranče i divan začin zvan mahlab (koji se nazivaju mahlepi), koji je tlo iz jame divljih trešanja. Možete pronaći mahlab online ili u trgovinama etničkih prehrambenih namirnica specijaliziranih za grčke ili bliskoistočne proizvode .
Svaka obitelj ima svoju verziju ovog posebnog receptusa, a ovu verziju uživala je moja obitelj dugi niz godina. Tradicija je postaviti crveno bjelo jaje u središte vrha kruha nakon što je uskrsnula prije pečenja. Ovaj kruh je ukusno pržen ili napravljen u francuskom tostu .
Što vam treba
- 8 šalica višenamjenskog brašna (plus više za gnječenje)
- 1/2 tsp. sol
- 3 kuverte suhe
- kvasac
- 1 1/2 šalice mlijeka (zagrijan, nije vruć)
- 1 tbsp. plus 1 šalica šalice 2/3 šalice
- 1 2/3 šalice slanog maslaca (3 štapića plus 3 žlice).
- 2 žlice naranče zest (zest jedne naranče)
- 1 žlica limuna (zest jednog limuna)
- 1 tbsp. mahlab (mahlepi)
- 5 jaja, lagano tukli
- 1 jaje, tukli s kapljicom vode
- 1/4 šalice cijele sjemenke sezama (za prskanje)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 280 F.
- Prosijite brašno s solom u veliku zdjelu i stavite na stranu.
- Otopiti kvasac u toplom mlijeku. (Uvjerite se da je mlak, nije vruće). Dodajte 1/2 šalicu prosijanog brašna i 1 žlice. šećer u smjesu. Dobro pokrijte i stavite na stranu dok ne postane šamponaste i pjenaste, 5 do 7 minuta.
- U velikom tavanu, rastopiti maslac preko vrlo male topline. Umiješajte u 1 2/3 čaše šećera, narančaste želuca, limuna i mahlab. Izvadite iz vrućine i promiješajte jaja. Lagano ohladite.
- Ulijte smjesu kvasca u veliku posudu za miješanje. Dodajte smjesu maslaca / šećera / jaja. Polako ugradite brašno dok smjesa ne formira glatko, vlažno tijesto.
- Pokrijte zdjelu i pustite da se digne sve dok ne bude dvostruko veća - oko 2 sata na toplom mjestu.
- Obrišite tijesto na dobro obloženi šank i udarajte prema dolje. Morat ćete zadržati tijesto s brašnom da se ne držite. Ostaje labavo, mokro tijesto.
- Odvojite tijesto u 4 jednaka dijela. Oblikujte u krugove i ostavite da ostanu 10 minuta. Jednom odmarajte, podijelite svaku rundu na 3 komada. Roll komada iz dugih užeta oko stopalo dugo. Pletenicu 3 konopa zajedno formira pleteni kruh. Stavite pletenice na ploče za pečenje da se dignu oko 1 sat.
- Nakon što se tijesto pope na dvostruku visinu od prvobitne visine, morate pažljivo četkati površinu s prelijevanjem jaja i posuti se sjemenkama sezama. Lagano pritisnite jedno crveno jaje u gornjem dijelu jedne od pletenica.
- Pecite oko 1 sat sve dok se kora lijepo usije.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 113 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrij | 69 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 2 g |