Koristite šuplje glave kupusa za šarenim posudama za posluživanje
Kupus, iako se općenito smatra hladno ili hladnim vremenom povrća, dostupan je tijekom cijele godine, što vam olakšava da pokupite glavu i stavite ga na svoj izbornik, da li ste u potrazi za jelo, bočnom jelo, ili samo zalogaj. Svaka vrsta kupusa - crvena, zelena, savojska, bok choy među njima - pa čak i kljove od lisnata, nudi malo drugačiji ukus i teksturu pa se nemojte bojati eksperimentirati.
Odabir kupusa
Prilikom odabira kupusa u trgovini , potražite glave s puno vanjskih listova, i provjeriti dno kako bi bili sigurni da se lišće ne povlače daleko od stabljike. Vaš crveni ili zeleni kupus trebao bi biti čvrsto zbijen, a kad ga podignete, trebao bi se osjećati teže nego što izgleda. Za obične vrste kupusa, kao što su bok choy ili napa, odaberite kupus koji je zeleno s čvrstim stabljikom.
Posluživanje kupusa
Uključite biljke kao što su sjeme celera, senfovo sjeme, muškatni oraščić, ukusan rajčak, češnjak, sjemenke od goveđeg mesa, čašu korijena, crni papar i timijan pri fiksiranju kupusa. Dobra popratna povrća uključuje krumpir, poriluk, luk i mrkvu. Lijepo se slaže s kukuruzom, slaninom i kobasicama.
Koristite crvene ili ljubičaste listove kupusa kako biste držali posuđe ili salate na tanjuru za atraktivan i šareni naglasak. Glave kupusa mogu se izvući i koristiti kao posude za hlađenje i širenje.
Crvene i ljubičaste glave kupusa čine izvrsne centerpieces.
Savjeti za kuhanje kupusa
Mnogi kuhari radije uklanjaju goru bijelu jezgru kupusa prije usitnjavanja ili kuhanja. Ako vam je potrebno lišće sve do stvari, lakše ćete ih razdvojiti ako se temeljiti kupus i uronite u kipuću vodu na jednu minutu.
Ocijedite dobro, osušite i odvojite lišće. Ponovite koliko je potrebno bliže do središta kupusa.
U svrhu kuhanja možete parirati, ispeći, pirjati, pržiti ili staviti svoj kupus. A tko ne voli kiseli kupus? Pomiješajte ga s kuhanom svinjom, šunkom ili kobasicama da biste napravili francusku verziju: choucroute. Možete čak i varati i jesti svoj kupus sirovi kao zalogaj dok ga kuhate.
Kao opće pravilo, dopustite 1/4 funti kuhani kupus po obroku. Srednja glava kupusa je oko 2 kilograma. Ako krišite i kockete svoj kupus, 1 funta sirove povrća pretvoriti u dvije šalice kuhane.
Kupus i prehrana
Iako nećete nužno pronaći kupus naveden kao sinonim za zdravu hranu, možda biste trebali. Povrće je izvrstan izvor vitamina C i vitamina K, kao i magnezija, mangana i folata. Kupus također sadrži fitokemikalije, koji pomažu u zaštiti od raka dojke, debelog crijeva i karcinoma prostate te pomažu u smanjenju LDL ili "lošeg kolesterola".
Budući da kupus može sadržavati štetočine skrivene u lišću, važno je oprati kupus prije korištenja bilo sirovo ili kuhano. Vodite kupus pod hladnom vodom prije nego započnete svoj omiljeni recept, samo da budete na sigurnoj strani.
• Vrste kupusa
• Mjere kupusa i ekvivalenti
• Legenda kupusa i Lore
• kupus i zdravlje