Riječ "enchilada" je španjolska riječ koja znači "u chili". Tipična enchilada je kukuruzna tortila punjena mesom, sirom i ostalim sastojcima, prekrivena umakom od chili (enchilada umak) i pečenom. Ova verzija lončarije uključuje slojeve rezane tortile, isjeckanu ili sjeckanu piletinu, sire, zrele masline i sjeckani luk da biste napravili obilnu enchilada tavu.
Prilagodite sastojke koji odgovaraju vašem ukusu. Upotrijebite sir od paprene kapice s nekim cheddarom ili upotrijebite meksičku mješavinu sireva u zdjelici. Taco začinjeni sir je još jedan odličan izbor jer dodaje dodatni Tex-Mex okus. Ako imate ostatak purana, slobodno zamijenite piletinu s njom. Ako vam se sviđa više topline u enchiladama, koristite vrući umak od enchilada ili koristite nasjeckani jalapeno čili papar umjesto blagog čilija.
Recept traži polovicu pilećeg prsa, ali razmotrite zamjenu barem polovice od njih s pahuljastim bedrima bez kostiju. Pileći bedrci su više flavorful i fattier, tako da oni imaju tendenciju da se juicier, bonus za sporo-kuhana jela.
Poslužite ovu veliku degustaciju pileća jela s rižom u meksičkom stilu i salatom.
Što vam treba
- 6 polovica pilećeg prsa bez kostiju
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 (10 3/4 unca) limenke kondenzirane vrhnje pileće juhe
- 1 (4 unca) mogu zreli masline (rezane)
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 1 (4 unca) mogu blage zelene paprike
- 16 do 20 tortila od kukuruza
- 2 (10 unci) limenki
- enchilada umak (ili vidjeti dolje)
- 16 oz. isjeckan oštar cheddar sira
- Izborno: 4 žlice sjeckanog svježeg cilantro
- Izborno: 4 zelena luka
- Opcionalno:
- Salata od rajčice
- Izborno: Kiselo vrhnje
- Opcionalno:
- guacamole
- Za izborni umetak za brzo enchilada:
- 1 (8 unca) može umak od rajčice
- 1 šalice piletine
- 2 žličice žvakaće zemlje
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- Dash luka u prahu
- 1/4 čajne žličice soli
- 4 žlice biljnog ulja
- 3 žlice brašna za sve namjene
- 3 žlice praha od chilija
Kako napraviti
- Nanesite pileće grudi s papirnatim ručnicima da se osuši. Ako nisu jednolike u debljini, stavite ih između listova plastične folije i lagano ih lupkajte valjkom ili glatkom stranom mesnatog mesa.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavu na srednje topline. Dodajte polovice polovica i kuhajte oko 10 minuta na svakoj strani ili dok ne postignu temperaturu od najmanje 165 F. Sjeckajte ili tanko isjeckajte piletinu i stavite na stranu.
- U zdjelu, kombinirajte juhu, rezane zrele masline, čili papriku i luk.
- Izrežite tortiluse kukuruza u klinove.
- Žlica neka enchilada umak u lonac lonac. Dodajte neke tortile klinove, neke od smjesa od juhe, neki od piletina, a zatim sloj sira. Nastavite slojevanje s preostalim sastojcima (umak, tortile klinovi, smjesa juhe, piletina, sir).
- Pokrijte sporo kuhalo i kuhajte tanjur enchilada na niskima 5 do 7 sati, ili dok ne postane vruća i šampanjac.
- Ukrasite obroke s usitnjenim svježim cilantrom ili zelenim lukom i poslužite zajedno s salatom od rajčica, kiselim vrhnjem i guacamolom.
Brzi Enchilada umak
- U zdjelu, kombinirajte 8 unci umaka od rajčice s 1 šalicom piletine, 2 žličice kumin, 1 čajnu žlicu češnjaka u prahu, čašu luka u prahu i 1/4 čajne žličice soli. Miješati s mješavinom; Staviti na stranu.
- Zagrijte 4 žlice biljnog ulja u loncu za kuhanje preko srednje topline.
- Dodajte 3 žlice brašna i 3 žlice praha chilija; promiješajte dok se ne miješa. Nastavite kuhati roux dok svijetlo smeđe, stalno miješajući.
- Dodajte smjesu rajčice u tavu i nastavite kuhati oko 10 minuta, često miješajući.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1380 |
| Ukupna masnoća | 76 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 32 g |
| Kolesterol | 351 mg |
| Natrij | 1.537 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 112 g |