Ova klasična posuda i dalje održava svoj popularnost
Riba koja je duboko pržena u hrskavom tijestu s masnim zlatnim čipsom (pržene krumpiriće) sa strane još uvijek je jedna od najomiljenijih jela Velike Britanije i Irske. Ljubav prema ribi i čips nalazi se uz rošteno govedo i Yorkshire pudinge (kao i nedavno nominiranu piletinu tikka masala ) kao englesko nacionalno jelo .
Kratka povijest riba i čips
Nitko ne zna točno gdje ili kada su se ribe i čipovi spojili.
Chips su stigli u Britaniju iz Francuske u osamnaestom stoljeću i bili su poznati kao pommes frites . Prvi spominjanje čipova bio je 1854. kada je u svojoj knjizi recept, Shilling Cookery, bio jedan od glavnih kuhara koji je uključivao "tanki rezani krumpir kuhani u ulju". Oko tog vremena, riblji skladišta prodavali su prženu ribu i kruh, a spomenuti je u romanu Oliver Twist objavljenog 1830. godine u Charlesu Dickensu.
Ribe i čips dobili su popularnost kada je obrok hranio mase tijekom Prvog svjetskog rata. Budući da su ribe i krumpir dvije od samo nekoliko namirnica koje nisu racionalne u Drugom svjetskom ratu, tradicionalno jelo zadržalo je svoj status.
Danas ima oko 11.000 prodavaonica ribe i čipova u cijeloj Velikoj Britaniji i Irskoj, tako da je pronalaženje chippie (trgovina ribom i čipovima) obično jednostavno. Trgovine ribom i čipom sada su također diljem svijeta, uključujući i nekoliko trgovina u New Yorku, a posebno su popularne u obalnim područjima Španjolske.
Podrijetlo Chippie
Postoje tvrdnje prvom čipku iz Lancashire na sjeveru i Londonu na jugu Engleske.
Bez obzira na to tko je otvorio prvu ribarnicu i trgovinu čipovima, trgovina je rasla da bi hranila brzo širenje stanovništva, dosegavši tridesetak trgovina tridesetih godina prošlog stoljeća i više od tripleta od tada.
Federacija riba Friers u Velikoj Britaniji tvrdi da su 1995. Britanci konzumirali 300 milijuna riba i čips, što odgovara šest porcija za svaku ženu i dijete u zemlji.
Zapis za najveći broj dijelova prodanih u jednom danu od strane neovisne trgovine ribom i čipom je preko 4.000.
Najbolji sastojci za ribu i čips
Velika riba i čips samo su dobri kao i njegovi sastojci. Najomiljenija riba u Velikoj Britaniji još uvijek je bakalar i čini više od polovice ukupne potrošnje. Haddock je drugi omiljeni, a postoje i regionalne varijacije poput whitinga u Sjevernoj Irskoj i nekim dijelovima Škotske, kao i skate i huss na jugu Engleske.
Kada je u pitanju čip, floury krumpir je najbolje-waxy krumpir često može rezultirati masnim čips. Najbolje vrste su kralj Edward, Maris Piper i Sante. Debeli krumpir apsorbira manje ulja nego tanki, pa su chunkier čips zdraviji.
Savršena i tradicionalna masnoća za prženje ribe i žetona jest govedina ili zrno. Obje daju čvršći i ukusniji čip i riblji tijesto . Međutim, kuhanje ribe i čips u biljnom ili kukuruznom ulju sada je uobičajeno jer je zdraviji i lakše dostupni. Ulje mora biti čisto i održavano pri konstantnoj temperaturi od 365 F (185 C) za crispiest ribu i čips.
Tradicionalni pribor za ribu i čips
Klasični miris riba i čips je ocat s posipanjem soli.
I vole ih ili ih mrze, gljive grašak također su tradicionalne sa strane. Osim toga, od sredine sedamdesetih, umak od currya također je stekao naklonost. Jedini drugi umaci koji smatraju prikladnima su kapljice ketchupa ili u Škotskoj smeđi umak. Iako je nastala kontinentalna navika posluživanja majoneze s ribom i čipovima, vrlo malo Britanaca to je usvojilo.
Vrhunska roba za uzimanje
Unatoč prijetnji od pizza i hamburgera, riba i čips ostaju omiljena jela na nacionalnoj razini, gotovo četiri puta popularnija od indijskih currija. Tradicionalno, ribe i čips su omotane u mazivom papiru i debeli sloj novina koji nisu služili samo kao izolator, već i kao ploča koja olakšava jelo na otvorenom - zbog kontrole zdravlja i sigurnosti, međutim, čipovi se više ne smiju koristiti više.
Mnogi ribari i čipisti, iako, izjavljuju da su ribe i čokolade konzumirani iz novina na otvorenom jedini i najbolji način da ih jedu.
Masnoća i kalorije u ribi i čipovima
Iako duboko pržena riba i čips ne smatraju zdravim obrokom, to je bolje za vas nego druge mogućnosti za brze hrane. Riba i čips imaju manje masnoća i kalorija od prosječne pizze, kao i Big Mac ili Whopper obrok s mediteranskim pomfritom.