Povijest i legende iza podrijetla, imena i oblika krafne
Podrijetlo krafne je jako raspravljeno. Koncept prženog tijesta nije isključivo za jednu zemlju ili kulturu, a varijacije krafne mogu se vidjeti diljem svijeta. Iako je točno mjesto, vrijeme i osoba odgovorna za stvaranje krafne nepoznata, u povijesti krafna postoji nekoliko događaja.
Nizozemski Donut
Zapisi pokazuju da su Nizozemci već sredinom 19. stoljeća izradili olykoeks, ili "uljne kolače".
Ove rane krafne bile su samo kuglice od kolača pržene u svinjetini masti sve do zlatno smeđe. Budući da se središte torte nije kuhalo jednako brzo kao i vani, kolači su ponekad bili punjeni voćem, orasima ili drugim punjenjem koje nisu zahtijevale kuhanje.
Dok su se nizozemski useljenici počeli smirivati u Sjedinjenim Državama, nastavili su stvarati svoje olykohe, na kojima su bili pod utjecajem drugih kultura, i dalje se pretvaraju u ono što danas nazivamo donuts.
Oblik Donut
Jedno rješenje za prljavo, neukusno središte krafne bila je da je napuni punilima koja nisu zahtijevala kuhanje, no Hansen Gregory, američki brodski kapetan, imao je drugo rješenje. Godine 1847. Gregorv je riješio taj problem probijanjem rupa u središtu lopte tijesta. Rupa je povećala površinu, izlaganje vrućem ulju, te je time uklonilo neokrnuto središte.
Više šarolike verzije Gregoryjevog izuma krafne rupice uključuju njega koji se na upravljačkom kotaču spušta na krafnu kako bi mogao koristiti obje ruke za kormilarenje ili ideju za oblikom koji mu se anđeli prenose u snu.
Međutim Gregory je ustao staviti rupu u sredinu svog olykoeka, on je čovjek zaslužan za izmisljanje klasičnog oblika oblika u sredini.
Ime "Donut"
Porijeklo imena "krafna" također je vrlo raspravljano. Neki kažu da se odnosi na orašaste plodove koji su bili smješteni unutar kuglice tijesta kako bi se spriječilo nekuhan centar dok drugi tvrde da se odnosi na "čvorove tijesta" koji su bili još jedan popularan oblik za olykoeks.
Prvi pisani zapis o riječi "donut" nalazi se u publikaciji Washingtona Irvinga iz 1809., Povijesti New Yorka . Do ranih 1900-ih, mnogi su skratili riječ na "krafnu". Danas, "krafna" i "krafna" koriste se naizmjenično na engleskom jeziku.
Automata za kavu
Godine 1920. ruski rođeni useljenik Adolph Levitt stvorio je prvi automatizirani stroj za prženje. Futuristički automatizirani proces proizvodnje krafne predstavljen je na Svjetskom sajmu u Chicagu 1934. godine. Sajam je oglašavao krafne kao "hit hrane stoljeća napretka" i postali su instant hit diljem zemlje. Donuts su omiljeni doručak i udobnost hrane za Amerikance od tada.
Donuts danas
Veliki donutni lanci poput Krispy Kreme i Dunkin Donuts vladali su vrhunskim u svijetu krafna posljednjih nekoliko desetljeća, ali kako trend trendova "butik hrane" i dalje raste, krafne ne ostaju. Specijalističke trgovine koje proizvode domaće krafne s jedinstvenim okusima i preljevima rastu u većim gradovima diljem Amerike. Maple and bacon donuts, donut sladoled sendviči, pa čak i hamburgere na krafne umjesto peciva; jasno je da krafne nisu samo za dunking više.