Učenje svih zamršenosti ukrašavanja kolača može dugo trajati, pa čak i veterani dizajneri priznaju da nikada nisu učinili otkrivanje prekrasnih tehnika ili trikova za stvaranje lakših dizajna. Evo nekoliko važnih trikova koji će vam pomoći u vašem pecanju ukrašavanja avantura.
Savjeti za cjevovode
- Pobrinite se da je vaš glazura dovoljno krut za cijevi, inače vaše lišće, rozete ili košarku dizajn će se srušiti. Pokušajte vježbati rozetu i paziti ako nestaje detalj i postaje glatka.
- Kada se cijevi ručice kao granicu na dnu kolača, trebali biste osigurati da teški dio dizajna bude protiv kolača kako bi ga sakrio. "Pukotina" će biti izvana.
- Kada se cijevi kolača na ledenom kolaču uvijek uzmite vremena da izmjerite oko kolača fleksibilnom mjericom trake i označite točno gdje bi svaki krak trebao početi i završiti kako bi se osigurala ravnomjerna razmaka.
Fondant i Marzipan Savjeti
- Prilikom izbacivanja marcipana nemojte posipati radnu površinu sa kukuruznim škrobom jer osušite marcipipan i vaš rad može ispucati.
- Bojanje bijelog fondanta u crno pomoću crne paste je nemoguće jer će fondant završiti sivo. Pokušajte najprije stvoriti tamno zelenu boju, a zatim dodati smeđu boju i napokon crnu fazu. To će stvoriti pravu crnu.
- Komercijalni fondant može biti manje elastičan nego domaći. Pokušajte dodati smrdljivu ili gumu tragacath na fondant da bi ga više elastičan i manje vjerojatno da će suza kada valjanje ili oblikovanje dizajna.
- Spremite izrezane fondante u zapečaćeni spremnik ili zamotajte u plastiku dok ih ne trebate ili se isušite i izgledate manje atraktivno.
- Zamijesite malu nakitu povrća u fondant prije prekrivanja kolača s fondantom kako biste bili sigurni da će pucanje na ramenu ili šavove biti minimalno.
- Da biste uklonili zračne džepove iz temeljnog pokrivenog kolača, upotrijebite klin da biste dali džep i zatim nježno izbrušite zrak pomoću glatke smokve. To je slično uklanjanju mjehurića zraka iz pozadine!
Buttercream i Royal Savjeti za glatke
- Kolače pokriveno tijestom koji se u hladnjaku povremeno će znojiti kada se uklone iz hladnjaka. Nemojte pokušavati izbrisati ili na drugi način popraviti tu nesretnu okolnost. Jednostavno ostavite tortu da sjedite na sobnoj temperaturi dok se vlaga ne uplati.
- Većina ukrasa koju obično cijev u buttercream također može biti cijevi pomoću kraljevski glazura .
- Royal glatkoće će se razbiti kada je izložen bilo kojoj vrsti masti ili masti tako da je važno ne koristiti bilo posuđe ili cijevi vrećice koje su korištene za buttercream. Posebno, plastične vrećice za cijevi ne mogu se temeljito očistiti kako bi se uklonila preostala mast čak iu vrlo toploj vodi.
- Nikada ne cijevi kraljevski glazura na ledeni kolač.
Savjeti za lijepljenje gume
- Ako je zubna pasta previše suha, zamijenite malo bijelog povrća koja se skraćuje prije uporabe kako bi se omekšala guma i olakšala upotrebu.
- Koristite sjajnu prašinu kako bi se pelud na cvjetnim centrima ljiljana. Čvrsto nanesite boju žutim sjajnim prašinom i dobro se nanesite na cvijet.
- Uvijek stvarajte dodatne žičane latice ili lišće kada stvarate cvjetove zalijevane gume u slučaju loma ili boja.
Razni savjeti
- Kolači koji se u potpunosti ukrašavaju u živopisnim svijetlim bojama mogu ponekad biti manje uspješni od pastelnih kolača sa svijetlim naglascima. Očito, neki dizajni, osobito vrhunski kolačići, prekrasni su u podebljanim bojama, stoga koristite najbolju prosudbu.
- Ako koristite papir za kartice za ukrašavanje probati pričvršćivanje ruba konusa s masking tape ili scotch traka kako bi se smanjila šanse da pada sredine stisnuti.
- Pri stvaranju boja zaleđivanja dodajte zalijepiti ili gel boju u malim količinama pomoću čiste čačkalice. Umiješajte da potpuno uklopite boju, a zatim nastavite dodavati boju dok glazura ne bude točno sjena. Mnogo je lakše dodati boju nego ukloniti ga.
- Uvijek vježbajte svoj dizajn element prije nego što ga iskušate na tortu kako biste osigurali da je protok i tekstura zaleđivanja savršena.
- Kada se gornji sloj nalazi na donjim stubama, važno je rezati tiple tako da se kolač lagano utone u vrh. To će eliminirati potrebu da cijevi široku granicu kako bi sakrili pločicu i jaz.