Tajlandski zelenu curriju tijesto je iznenađujuće lako napraviti, a mnogo je zdraviji i svježiji okus nego što se kupuje u trgovini. Dodano vašim omiljenim mesom ili morskim plodovima, rezancima, povrćem, tofu ili glutenom pšenicom, ta će tijesta stvoriti raskošne currye. Ili ga upotrijebite za pripremu ukusnih juha ili jela od tjestenine. Odmah kuhajte sa tijestom ili pohranite u hladnjaku do dva tjedna i upotrijebite ga po potrebi. Pasta se također može zamrznuti za buduću uporabu. Uživati!
Savjet
Ako koristite štipaljke i žbuke (kao na slici): Pound sve suhe bilje i začini zajedno kako bi se formirao tijesto, a zatim postupno dodati mokri sastojci, miješajući sve dok glatka. Vaša curry paste je sada spremna za upotrebu (vidi dolje za savjete za kuhanje).
Za vegetarijansku / vegansku tijest: Umjesto umaka od ribe i škampi, dodajte 1 žlica. umak od soje plus 1/3 tsp. sol, kako je navedeno u popisu sastojaka. Možete dodati i 3 žlice. umak od soje, ali to nastoji okrenuti tijesto smeđe-zeleno umjesto svijetlo zeleno, kao jedan od recenzenata ovog recepta tako korisno primijetio.
Za recepte pomoću ove curry paste pogledajte vegetarijanski tajlandski zeleni curry (veganski) , ILI slijedite niže navedene korake.
Da biste napravili tajlandski zeleni curry sa ovom zastavom (+ savjeti za kuhanje)
- Zagrijati wok ili veliku tavu ili lonac preko srednje visoke topline. Dodajte 2 do 3 tbsp. ulje i vrtlog okolo, a zatim dodajte zelenu curry tijesto. Umiješajte pržiti do mirisne (1 minutu), a zatim dodajte 1 čašu zaliha s vašim sastojcima curry (meso, plodovi mora, ili tofu / glutena pšenice + povrće). Kuhajte dok se sastojci ne kuhaju, postupno dodavanje 1/2 do 1 mlijeka za kokosovo mlijeko dok ne budete zadovoljni okusom / debljinom / količinom umaka.
- Kao što kuhate, možete dodati 2 do 3 kaffir lišća lišća (lijevo cijela), kao i bilo ostatak lemongrass stabljike komada za još više okus.
- Kada se napunite, uvijek izvodite okus - okus soli i začina. Dodajte još umake od ribe ili soje, ako ne dovoljno slane, ili neke svježe rezane tajlandske crvene piletine, ako ne budete dovoljno začinili (ILI dodajte neke suhe zdrobljene čilije). Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovo mlijeko. Ako je previše slan ili slatko, dodajte stisak sok od limete. Ako je previše kiselo za vaš ukus, dodajte dodir više šećera. Završite curry tako da se raspršite preko velikodušnih količina svježeg bosiljka.
- Ova tijesto je također izvrsno dodano u rezancima, juhama ili se koristi kao marinada za ribu , školjke, piletinu ili svinjetinu. Za govedinu ili bizon, najbolje je da se u curry (kao što je gore navedeno), rezanje mesa vrlo tanko i dodavanje povrće poput patlidžana i sjeckani rajčice. UŽIVATI!
Što vam treba
- 1 stabljika
- lemongrass (minced ili 3 žlice smrznute ili flaširane lemongrass dostupne u azijskim trgovinama)
- 1 do 3 zelene šunke (rezano, tajlandski zeleni chilies ili jalapeno)
- 1 škamp (rezan, ili 4 žlice mljevenog ljubičastog luka)
- 4 do 5 češnjaka
- 1 komad galanga (ili đumbić, tanki rezan)
- 1/2 cup cilantro (sjeckani svježi)
- 1/2 šalice svježeg bosiljka
- 1/2 tsp. mljevenog kina
- 1/2 tsp. mljeveni bijeli papar (dostupan u većini prolaznih auta za supermarket)
- 1/2 tsp. zemljani korijander
- 3 žlice.
- riblji umak (vegetarijanci: zamjena 1 žlica soja umakom)
- 1 tsp.
- špinat paste (dostupan u azijskim trgovinama, vegetarijanci: zamjena 1/2 tsp soli)
- 2 žlice. sok od limete
- 1 tsp. smeđi šećer
- 3 do 4 žlice. kokosovo mlijeko (dovoljno za mješavinu sastojaka zajedno)
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke u procesor hrane, helikopter ili miješalicu.
- Dobro procesirajte da se oblikuje mirisna tajlandska zelena keramia. Okusite ga za sol i začin. Ako je previše slan, dodajte stisak svježeg limete ili soka od limuna. Dodaj još chilija za više topline. Vaša curry paste sada je spremna za upotrebu. Možete ostaviti ostatke i zadržati u hladnjaku do 1 tjedan. Zatim zamrzni. Uživati!