Ovo bijelo balsamicno vinaigrette je dovoljno jednostavno napraviti dva ili tri puta tjedno, a jedinstveni okus bijelog octa barmo će osigurati da vaši okusni pupoljci uvijek imaju nešto za čekanje, čak i ako ga imate svaki dan .
Vjerojatno ste upoznati s tamnim, voćnim i kolačima slatkog balzamskog octa . Izrađena je od slatke sorte bijelih grožđa poznatog pod nazivom Trebbiano grožđe, koje potječu iz Italije. Prvo ih pritisne, a dobiveni sok polako se upija do sirupastog, tijekom kojeg vrijeme također razvija svoju tamnu boju dok se šećeri karameliziraju. Ovaj slatki, tamni sirup se zatim fermentira i stari u bačvama najmanje 12 godina.
Važan dio procesa starenja je isparavanje - dok voda isparava, okus octa je koncentriran. Svake godine, ocat se prenosi na manje i manje bačve, izrađene od različitih šuma, od kojih svaka doprinosi jedinstvenom okusu i karakteristikama boja.
Ali što je bijelo balsamsko?
Bijela balsamija je napravljena na isti način, osim što nije karamelizirana, a umjesto drvenih bačava, ona je odležana u nehrđajućim čeličnim lončićima. Dobiveni ocat je lijepa zlatna boja, a iako nedostaje složenost tradicionalnog balsamijskog octa, prilično je slađa i više flavorful od običnog octa od bijelog vina.
Zlatna boja je dio onoga što čini balsamsku bijelu tako atraktivnu. Kao ukusna kao tradicionalna balsamika, tamnocrveno vinaigrette ne radi u svakoj situaciji.
Podsjetnik, kao i uvijek, kada napravite vinaigrette , najbolje je da su tvoji sastojci na sobnoj temperaturi - kako zbog hladnih temperatura koje sprečavaju formiranje emulzije , već i zbog toga što se okusi bolje miješaju na sobnoj temperaturi.
Usput, dolje navedene upute navode namještajući sastojke zajedno u staklenu zdjelu, a razlog za korištenje stakla je da kiseline u ocatu i limunovom soku mogu reagirati s aluminijem, dajući metalni okus preljevu. Možete upotrijebiti nehrđajući čelik, ali najjednostavnije je staviti staklo, jer je moguće zamisliti aluminij za nehrđajući čelik, staklo je očito staklo.
Također možete jednostavno preskočiti šipku i jednostavno kombinirati sastojke u staklenku, zategnite poklopac i snažno protresite oko 30 sekundi. Ova metoda ima dodatnu pogodnost dopuštajući vam miješanje i spremanje presvlačenja u istoj posudi. Također vam daje mogućnost ponovnog korištenja onih staklenih posuda koji se tako skupljaju.
Što vam treba
- 3/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 šalice bijele balsamske octa
- 1 tbsp. med
- 1 tbsp. sok od limuna (oko jednog velikodušnog stiska iz svježeg limuna)
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- Kombinirajte ocat i sok od limuna u staklenu posudu.
- Polako umutite u ulje sve dok se potpuno ne sjedinite.
- Namotajte u med.
- Odlično kušajte Kosher solom i svježe mljeveni papar.
- Neka stajati na sobnoj temperaturi 30 minuta kako bi se okusi okupili. Dajte zavoju dobar šlag odmah prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 389 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 79 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |