Pileći satay popularna je ulična hrana u Maleziji i Singapuru. Satay se obično jede kao starter ili snack, ali je također poslužen kao pomoćno jelo. Međutim, ili kad god se poslužuje, uvijek ga prati ljupko umak od rajčice , kikirikija, sirovi luk i krastavci.
Kako je Satay kuhan
Tajna za pripremu ukusnih piletina satay je dopustiti da piletina marinirati u zemlji začinima dovoljno dugo da apsorbira okuse. Nakon toga, iskočite kocke mariniranog pileta i kuhajte na roštilju. Dok su električni roštilji prikladniji za kućnu upotrebu, roštiljanje na satu preko živežnog drvenog ugljena daje piliću bolju teksturu i bogatiji okus.
Vrijeme pripreme naznačeno u daljnjem tekstu ne uključuje tri sata da se marinira piletina.
Što vam treba
- 1 i 1/2 funti piletina (prsa, izrezana u debele kocke od jednog inča)
- 2 stabljike
- lemongrass (donji dio samo s krajem krajeva odrezan)
- 1 čajnu žličicu kurkuma (rezani svježi ili 1/4 čajna žličica u prahu kurkuma)
- 1 žlica kikirikija (pržena)
- 1/2 čajna žličica
- kumin (sjemenke)
- 1/2 čajna žličica
- korijander (sjemenke)
- 4 škampi (sitno sjeckani)
- 1/2 čajna žličica cimeta (prah)
- 1 žlica ulja za kuhanje
- 1 čajna žličica šećera
- 1 žličica soli
- 1 veliki luk (izrezani u 3/4-inch kocke)
Kako napraviti
- Namaknite bambuse kosu u vodi najmanje 3 sata. To pomaže da ih spriječite da se previše lako spali tijekom roštanja.
- Uzmi jednu stabljicu lemongrass i tijesto fino.
- Koristeći mort i zubaru ili procesoru za hranu, u fino tijesto pomiješajte limunu, kurkume, kikirikiju, sjemenke kumin, sjemenke korijanda, sol i šećer.
- Pomiješajte u salonu, cimetovom prahu i ulju za kuhanje.
- Pomiješajte piletinu s ovom tijesto najmanje tri sata.
- Ispustite vodu iz bambusa. Temeljite četiri do pet komada mariniranog mesa na svakom ražnju, baš kao što bi se moglo učiniti s kebabom. Skuhati meso čvrsto jedan protiv drugog kako bi ostali na mjestu. Meso bi trebalo zauzeti nešto manje od pola štapića.
- Pomiješajte tri četvrtine šalice vode sa žličicom šećera i žličicom ulja u šalici ili čaši. Ovo je roštilj pospite.
- Uzmi preostalu stabljiku od limunske gline i lagano nasloni kraj gdje je korijen bio odrezan.
- Stavite mesni dio skuta preko roštilja i grill na laganoj vatri, okrećući ga svake dvije minute.
- Umočite lim u limunu u roštilju i posipajte ga. Pileće će 10 do 15 minuta kuhati. Pobrinite se da svi tragovi krvi unutar mesa nestanu prije posluživanja.
- Poslužite satay sa satay umakom i svježim lukom i krastavcima.
Uredio je Connie Veneracion
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 246 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrij | 69 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 23 g |