Ovo je crvena riža Savannah vrlo jednostavna za izradu i peče se do savršenstva u peći. Samo kratko pržite papriku i luk, dodajte rižu i umak i pecite. Savannah crvena riža također je poznata kao Lowcountry, Gullah ili Charleston crvena riža.
Riža je bila glavni prinos regije Lowcountry do kraja građanskog rata, a crvena riža bila je zajednička duž obalnih regija Južne Karoline i Gruzije. Rižina je prvi put donijela SAD u oružanim Afrikancima, a nalik je na zapadnoafričko jelo, jollof riža. Zapravo, mnoge od naših južnih jela od riže, kao što su jambalaya , hoppin 'John i gumbo, vjerojatno su se razvili od afričkih jela.
Ova crvena riža uključuje rajčicu, papriku, luk, rižu, slaninu i druge sastojke.
Recept se lako povećava ili prema dolje, ovisno o veličini vaše obitelji ili grupe. To je izvrsno jelo koje će se odvesti u potluck ili party, previše. Samo pazite da ga zagrijavate u laganom štednjaku ili čaši za posluživanje.
Što vam treba
- 4 do 6 komada slanine (oko 4 unci)
- 1 med. Luk
- 2 rebra celera
- 1/2 zelena
- babura paprika
- 2 šalice nekuhane riže dugog zrna
- 2 (14.5-ounce) limenke rajčice
- 2 žličice soli (ili na okus)
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 čajna žličica šećera (malo)
- 3 ili 4 kapi Tabasco (ili na okus)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Maslacite veliku posudu za pečenje (oko 2 1/2 do 3 kvartova).
- Pripremite povrće. Peel luk i to fino isjeckati. Nasjeckajte celer. Uklonite stabljike i sjemenke od paprike i dobro nasjeckajte.
- U velikom teškom tijestu preko srednje topline, pržiti slaninu dok se hrskav; uklonite slaninu na papirnate ručnike kako biste odstranili; raspasti i poništiti.
- U istoj tavi s drippingsom slanine, saute sjeckani luk, celer i papriku dok se samo ne omekša.
- U tavu dodajte rižu, pire od rajčice, isušenu skuhanu slaninu, polovicu soli, papra, šećera i vrućeg umaka.
- Donesite rižu i povrće kuhajte; smanjiti toplinu na niske i pirjati oko 5 minuta. Okusite i dodajte još soli, ako je potrebno.
- Premjestite smjesu riže na pripremljenu posudu za pečenje.
- Pokrijte čašu za pečenje čvrsto s folijom i ispeći rižu u zagrijanoj peći oko 40 do 50 minuta, ili dok riža bude nježna. Provjerite rižu nakon otprilike 30 minuta i dodajte vodu ili zalihu, ako je potrebno kako bi riža ostala vlažna.
- Pljusnite vilicom prije posluživanja.
Savjet
Ako nemate rajčicu, zamijenite umakom od rajčice. Kuhajte umak od rajčice kako biste ga smanjili i lagano zgušnjavali. Ili dodajte nekoliko žlica salata od rajčice u umak od rajčice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 242 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 866 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 10 g |