Ovo jelo iz priobalne, zapadne Indije kombinira elemente i sastojke kako malabarskih tako i Goanovih stilova kuhanja. Iako je to suha jela s vrlo malo žličice, goveđi Sukka je ukusan s običnom kuhanom rižom! Čak ga možete poslužiti i vrućim Chapatisom. Dodajte zelenu salatu i imat ćete dobro zaobljen obrok.
Što vam treba
- 1/2 kilograma govedine govedine (2 "komade)
- 1/2 čajnu žličicu kardamom sjemena
- 1 čajna žličica sjemena komorača
- 3 štapića
- cimet (1 "svaki)
- 6
- klinčić
- 1/2 čajna žličica pšeničnog sjemena
- 1/2 čajna žličica crnih pahuljica
- 3 žličice korijandera u prahu
- 2 žličice praha kumin
- 3 do 4 žlice biljnog ulja
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 2 žlice češnjaka
- 2 žlice đumbira tijesto
- 1/4 čajna žličica
- Kurkuma u prahu
- Izborno: 1/2 čajna žličica
- crveni prašak chili
- 1 mogu / 400 ml krema od kokosa
- 1 čajna žličica šećera
- 3 žličice bijelog octa
- sol na okus
- Ukrasite: svježi sjeckani korijander
Kako napraviti
- Skuhajte klinove, cimet, kardamon, piskavicu, sjemenke koroma i grančice zajedno u fini prah u suhom mlinu za mljevenu kavu ili procesoru za hranu.
- Pomiješajte kurkuma, crveni peč (ako koristite), kumin i korijander prašci s gore navedenom smjesom i promiješajte da se pomiješaju. Pazite za kasniju uporabu.
- Zagrijte ulje u dubokoj posudi s tvrdim dnom na srednjem plamenu / vrućini. Kad je vruće, dodajte luk i pržite do zlatne. Sada dodajte đumbir i češnjak paste i smeđe.
- Dodajte mesne komade i sol okusite. Dobro izmiješajte i kuhajte, često miješajući, sve dok je meso smeđe sa svih strana.
- Dodajte smjesu praškastog začina i dobro promiješajte. Kuhajte dok se začini počnu davati kuhanu aromu ("sirovi" začini imaju oštru, pjenušavu aromu u usporedbi s "kuhanim" začinima).
- Sada dodajte kokosovu kremu i dobro promiješajte.
- Pokrijte tavu, upijajte plamen i kuhajte. Provjerite svaka 2-3 minute i promiješajte ako je potrebno kako biste spriječili gorenje. Nakon 10 minuta kuhanja na ovaj način, uklonite poklopac i kuhajte otvoren dok se većina sušenja ne osuši i pretvori u gustu i tamnosmeđu boju. Provjerite i promiješajte po potrebi.
- Dodajte šećer, ocat i dobro promiješajte. Kuhajte još 2-3 minute i zatim ugasite vatru. Provjerite začin i dodajte sol ako je potrebno.
- Ukrasite svježim sjeckanim korijandarom i poslužite uz običnu kuhanu rižu ili Chapatis i zelenu salatu .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 440 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrij | 126 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 27 g |