Carne mechada može značiti različite stvari u različitim dijelovima Latinske Amerike. U Venezueli, mehada mehada je usitnjena govedina koja je bitna komponenta poznatog nacionalnog jela, pabellón criollo . Glagol mechar znači da se stvari, ili u kulinarskoj upotrebi, mogu značiti da se nešto savija slaninom, zbog čega mehada mehada također može opisati pečenje koje je napunjeno slaninom i / ili povrćem.
Ova inačica mehada mehade pripremljena je u čileanskom stilu, koja je vrlo slična tradicionalnoj peći na sjeveru Amerike. Ako želite peći slaninom i povrćem, možete probiti velike rupe u roštilju i staviti neke od slanine, češnjaka, luka i drugog povrća unutar kuhanja. Radije bih koristio malo slaninu masti da smeđu meso i omekšam povrće što se čini jednostavnijim.
Tekućina za kuhanje je rezervirana i pretvorena u bogatu želučanu žličicu na natječajnim kriškama govedine. Poslužite meso mechada s pečenim ili pire krumpirom da popijte umak. Carne mechada često se koristi za sendviče i empanade u Čileu, pa ako završite s ostatcima, upotrijebite marraquetu - poznati čileanski francuski kruh - da biste napravili ukusni mehada sendvič.
Što vam treba
- 3 kriške slanine
- 1 3-pound roštilj
- 2 med. Luk
- 4 češnjaka češnjaka
- 4 mrkve
- 1 žlica
- aji panca paste (izborno)
- 1 čajna žličica sol češnjaka
- 1 crveno paprike
- 10-12 gljiva
- 1 čašu crnog vina
- 2 šalice goveđeg bujona
- 1 lisnatog lista
- 2 žlice kukuruznog škroba
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Velika sol i paprika peče na sve strane. Peel i isjeckati luk na tanke kriške. Sjeckajte češnjak. Peel i mrvica mrkve unakrsno u tanke kriške. Nasjeckajte papriku. Operite i krišite gljive.
- Stavite slaninu u nizozemsku pećnicu ili drugu tešku posudu dovoljno veliku da držite pečenje. Smeđi slaninu na srednju toplinu sve do hrskavog. Uklonite slaninu iz posude, rezervirajući maslac u loncu.
- Uključite toplinu do srednje visoke i smeđi pečenje na svim stranama. Uklonite pečenje na ploču i pustite na stranu.
- Dodajte povrće u posudu zajedno s tijestom aji panca i 1 čajnom žlicom češnjaka i kuhajte na laganoj vatri sve dok luk nije mekan i mirisan ili oko 5-8 minuta.
- Dodaj govedinu natrag u lonac (mjesto na vrhu povrća). Prelijte crveno vino preko mesa i pecite dok ne otkrije većinu tekućine.
- Dodajte goveđi juhu, pokrijte i pecite tijekom male toplote 30 minuta. Okrenite pečenje i pecite još jedan sat, ili dok se govedina ne natječe. Isključite toplinu i ostavite da se pečenje hladi u tekućini oko 20 minuta.
- Uklonite meso na ploču ili ploču za rezanje. Ulijte tekućinu za kuhanje kroz sito, rezervirajući tekućinu i odbacujući povrće. Stavite kukuruzni škrob u malu zdjelu. Namotajte 1/4 šalice juhe u kukuruzni škrob dok ne postane glatka. Staviti na stranu. Ulijte preostali rezervirani juhu u veliku tavu i pustite da se pirjate. Namotajte u smjesu kukuruznog škroba. Zagrijte juhu do smanjene i zadebljane, oko 10 minuta. Okusite za jelo i po potrebi uzmite sol i papar.
- Slice peče preko zrna u tanke kriške i stavlja kriške u umak da ih zagrije. Poslužite toplo, s dodatnim sondom na stranu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 558 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrij | 906 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 53 g |