Tacu tacu je obrok u sebi - punjenje, hranjiv, naporan čovjekov ručak specijalno. Smatra se da je nastao kao način da afrički robovi naprave ekonomičan obrok od ostataka, a zasigurno je prepoznat kao afro-peruanski specijalitet.
Tradicionalni tacu tacu sastoji se od palačinke riže i graha , tanke "sassaa" odreske, i strane prženog plantaža, sve s vrhom prženog jaja. Moglo bi zvučati komplicirano, ali zapravo je lako napraviti i stvarno dobro. Postoje i izvrsne verzije tacu tacu plodova mora.
Što vam treba
- 5 komadića slanine
- 1 luk (medij, sjeckani)
- 1 čajnu žličicu chile praha (ili chile paste)
- 1 1/2 šalice graha (kuhani, konzervirani su u redu)
- 1 1/2 šalice riže (kuhano)
- 20 do 25 krekera (soli)
- 4 komada odrezaka (vrlo tanka za prženje)
- 4 žlice maslaca
- 1 do 2 žlice biljnog ulja (za prženje)
- 2 banane (ili plantainke)
- 4 jaja
- Ukrasiti: 1/3 šalice luk (tanki rezani)
Kako napraviti
- Saute slaninu sve do hrskavog.
- Uklonite slaninu (osim za drugu namjenu) i koristite masnoću slanine koja je ostavljena u tavi kako bi se sjeckani luk zapečili praškom chili (ili pilingu u čili), sve dok nije mekana i zlatna.
- Umiješajte u grah i nabujte ih drvenom žlicom dok se ne razbiju. Dodajte rižu i promiješajte.
- Kuhajte, miješajte, dok se riža i grah grije. Izvadite iz topline, pustite da se ohladi i isijeli solom i paprom na okus.
- Procijedite solne krekere u procesoru za hranu kako bi se dobile fine mrvice. Odvojite 1/2 šalicu mrvica za kasniju uporabu.
- Pospite sloj mrvica na rezanje ploči, i stavite komad odrezak preko mrvica. Pospite čašom solom i paprom i zalijte odrezak s mesom na meso dok ne postane tanak i tanak. Okrenite odrezak i pospite solom i paprom. Ponovite s ostatkom odresci.
- Zagrijte maslac i 2 žlice biljnog ulja u tavi do vrućine, a zatim pecite 2 minute na svaku stranu ili dok ne poželite. Izvadite iz topline i stavite odreske na tanjur. Pokrijte ih folijom i držite ih toplo u pećnici s niskom temperaturom dok ne budete spremni za posluživanje.
- Kuhajte palačinke od riže i graha: Oblikujte ohlađenu rižu i mješavinu graha u 4 plosnate, nogometne kuglice. Pritisnite ih u preostale mrvice slanog krekera, pokrivajući obje strane.
- Koristeći istu tavu koja je kuhala odreske (nečisto), zagrijte 2 do 3 žlice ulja. Dodajte patties (1 ili 2 po potrebi) i kuhajte, 2-3 minute po strani, sve dok zlatno smeđe i hrskavo na vanjskoj strani. Uklonite pokrivače iz vrućine i pokrijte folijom kako bi se zagrijala.
- Peel banane i odrezati svaki na pola unakrsno. Slojite svaki komad na polovicu duljine, kako biste napravili 8 komada. U čistom tavu ili loncu, pržite banane (ili plantain) kriške u centimetru biljnog ulja. Pospite solom i stavite na stranu.
- Skupite tacu tacu: Na svakoj ploči stavite jednu od rižinih i grahovih zrna. Popržite ga s komadom odreska. Stavite krišku pržene banane na svaku stranu ploče.
- U velikom tavu, otopite 2 žlice maslaca dok se ne zagrije. Pripremite jaja u tavu i pržite 3 do 4 minute. Na vrh svake komade odrezaka s prženim jaje .
- Ukrasite tanjim narezanim lukom i poslužite.