Vatra od ugljena pogodna je za roštiljanje ribe jer meso brzo uzima suptilni, dimičasto okus, ali ima izvrsno okus na plinskom roštilju. A ako mrzite rizik od katastrofe koji je pokušavao preokrenuti, onda je ovaj "bez okretni" recept za losos na žaru za vas. Losos kuha samo na koži, a toplina polako prelazi preko fileta što rezultira vlažnom teksturom.
Što vam treba
- 1 funta lososa (svježa, koža na)
- 1 žlična žličica biljnog ulja
- sol na okus (kosher)
- crni papar na okus
- 1/2 hrpa iskapina (neobrezani)
- 4 grančice dragulj
- Izborno: limunasti klinovi
Kako napraviti
1. Pripremite srednje vruću vatru u drvenom ugljenu ili zagrijte plinski roštilj na srednje visoki.
2. Čašite bočicu lososa s uljem. Kapuljajte losos soli i svježeg mljevenog papra na okus. Raspršite bilje preko vrha i stavite kožu na stranu prema dolje na roštilj. Zatvorite poklopac i kuhajte bez okretanja 10-15 minuta (ovisno o debljini) ili dok se losos jednostavno jede.
3. Koža će nestati, ali će izolirati ribu i spriječiti isušivanje, osim ako je pretjerano kuhana. Površina lososa može izgledati malo prozirna, ali bi trebala biti nešto čvrsta i vrlo topla na dodir. Izvadite i pokrijte folijom; ostavite da se odmarate 5 minuta prije posluživanja s limunom. Biljke se mogu odbaciti ili koristiti kao ukras.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 234 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrij | 142 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 27 g |