Sa svojim egzotičnim okusima currya, ne biste mislili da je ovo jelo južno, ali to je! Kapetan zemlje nastao je u Gruziji, možda Savannah, koja je bila glavna luka za trgovinu začinima. Prema Enciklopediji američke prehrane i pića Eliza Leslie (autorica kuharica sredinom devetnaestog stoljeća) tvrdi da je jelo dobilo ime od britanskog vojnog časnika koji je vratio recept iz Indije.
Sastojci u ovoj zemlji kapetana pileći recept uključuju grožđice, curry, slaninu, sjeckanu rajčicu, bademe i zeleni papar. Poslužite ovu ukusnu kombinaciju preko humaka vruće kuhane riže.
Recept zahtijeva odrezane piletine, ali i kosti bez kostiju ili pileće bedrene ili cijele noge.
Što vam treba
- 1 piletina broilera (oko 3 kilograma, izrezano na dijelove)
- 4 trake slanine
- 1 čajna žličica soli (podijeljena, plus više, po potrebi, na okus)
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljeveni crni papar (ili okus)
- 3/4 šalice sjeckani celer
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- 1 zeleni paprat (sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 šalice svježe rajčice (sjeckani, ili kolač od 14.5 unca od rajčice)
- 2 žličice Madras curry praha
- 1/2 čajna žličica suhog lišća timijana
- 1 šalica pileća juha (grijana, ponajprije niska natrij ili neslan)
- 1/2 šalice ribizle (ili grožđice)
- 1 žlica sjeckanog svježeg peršina
- 1/2 šalice s prženim bademima *
Kako napraviti
- U nizinskoj pećnici ili saute pan, kuhati slaninu sve do svjež. Uklonite slaninu na papirnate ručnike kako biste ih ispustili; raspasti i poništiti.
- Dodajte pileće dijelove u tavu; kuhajte, često se okrećite, oko 15 minuta, ili dok ne smeđe na sve strane. Pospite pileći s 1/2 žličice soli i 1/2 čajnu žličicu papra; prebacite na peć za pečenje i držite toplo.
- Da biste stavili drippings, dodajte celer, luk, papriku i češnjak; kuhati, miješati, sve dok se luk ne prođe, oko 5 minuta. Dodajte rajčice, curry prah, timijana i 1/2 čajnu žličicu soli. Donesite kuhati; smanjite toplinu na nisku razinu, pokrijte i kuhajte oko 10 minuta.
- Stavite ribizle u malu zdjelicu, prelijte vruće pileće juhe nad njima; neka stajati 20 minuta ili dok ne postane grub.
- Vratite piletinu u tavu; pokrijte i kuhajte 20 minuta. Dodajte ribizle ili grožđice i pileća juha u tavu; pokrijte i kuhajte još 10 minuta ili dok se piletina ne kuha.
- Pospite s peršinom, skuhanom slaninom i bademom bademom.
- Poslužite piletinu s vrućom kuhanom rižom.
* Tostiće slamnatim bademima u suhom tava na srednjoj vrućini, stalno miješajući sve dok nisu smeđi i aromatski.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1074 |
| Ukupna masnoća | 57 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 25 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrij | 1,125 mg |
| ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 100 g |