Dok je savršeno kod kuće kao dio većeg obroka, ova jednostavna i ukusna klistenkasta tjestenina može poslužiti i kao jednostavan jelo od jednog jela. Malo čile (opcionalno, ali nevjerojatno) pomaže vam da se toplo, a zasjenjeni češnjak pomaže u izradi slatkoće u srcu komora. Ovaj recept lako se udvostručuje za veće apetite.
Napomena: uštedite vrijeme kuhanjem "umaka" dok tjestenina kuha ; Spremite jela kuhajući umak u posudu za tjesteninu nakon što ste isušili rezance.
Što vam treba
- 1/2 kilograma špageta ili drugih dugih rezanaca
- 1 bulb komorač
- 2 do 3 češnjaka
- 1/4 čajne žličice crvene pepeo (ili 1 mala crvena ili zelena chilija)
- 1 čajna žličica sjemena komorača
- 1/4 šalice lisnatog lista peršina lišća
- 2 žlice
- maslinovo ulje
- 1/2 žličice morske soli, plus više
- za tjesteninu
- 1/2 šalice bijelog vina ili bujona
Kako napraviti
- Donesite veliki lonac dobro slane vode do kuhanja i kuhajte tjesteninu dok se tek jedva natežite na zagriz (kuhati malo više u umaku, pa ostavite sebi nekakvu škrticu), rezervirajte 1 šalicu tekućine za kuhanje prije ispuštanja rezance.
- Dok voda dođe do kuhanja i tjestenina kuha, pripremite ostale sastojke. Spustite koromačnu žarulju i lagano ga isjeckajte. Peel i lagano isjeckajte češnjak. Ako koristite svježu čile, uklonite stabljike i sjemenke i tanko ga isjeckajte. Pomiješajte sjemenke koromača u žbuku i zalijevajte ih ili stavite u malu plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti i razbiti ih dnom teškog tava. Dodajte peršin.
- Zagrijte ulje u velikom prženju, prženom tijestu ili posudi za tjesteninu preko srednje visoke topline. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, sve dok ne počne zlatno i jedva smeđe na rubovima. Dodajte pahuljice ili svježu kokoš, promiješajte da se kombinirate s češnjakom. Dodajte koromač, sjemenke koromača i 1/2 čajnu žličicu soli i kuhajte, uz miješanje, sve dok se koromač malo omekšava, oko 2 minute. Dodajte vino ili juhu, pokrijte, smanjite toplinu do srednje niske, i kuhajte dok komorač nije prilično nježan, oko 5 minuta.
- Dodajte peršin, promiješajte da se kombinirate. Dodajte isušenu tjesteninu i rezervnu tekuću tjesteninu, promiješajte i bacajte da biste kombinirali sve. Povećajte toplinu i kuhajte dok se apsorbira i isparava većina tekućine, a svi su okusi kombinirani, 2 do 3 minute.
- Poslužite s puno parmezane, Pecorino, ili bilo koji tvrdi sir koji vam se sviđa na vrhu svoje tjestenine.
Čini 2 do 3 obroka komoračaste tjestenine .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 335 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 61 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 11 g |