Kako napuniti Sardine - Deboned i Butterflied Sardine

01 od 06

Svježe Sardine

Sardini su pristupačna, popularna riba u Maroku, gdje se najčešće uživa u najjednostavnijem obliku grilom cijele ribe s malim ili nimalo začinima, ili pečenje sardina na krevetu kamene soli .

Neki od najpopularnijih receptura za srdele, međutim, pozivaju na kockice sardina bez kostiju. Dok obično imamo ribu ribu i leptira sardine za nas, ima vremena kada se posao sardina filetiranja mora obaviti kod kuće. Srećom, to je relativno jednostavan zadatak; sljedeći će vam slajdovi proći kroz taj proces.

02 od 06

Odabir svježih sardina

Započnite, naravno, odabirom svježih srdela. Koža mora biti sjajna i sjajna; oči bi trebale biti svijetle, a riba bi se trebala osjećati čvrsta. Vaš nos može vam pomoći i da sudite - svježe srdele ne bi smjele imati neugodan miris.

Imajte na umu da će otprilike polovica kupljene težine biti odbačena. Dakle, ako recept traži jednu funtu sardinskih fileta, trebat će vam kupiti dvije funte cijele sardine.

Jedan koji donosi ribu kući, vrijeme je za čišćenje i filetiranje.

03 od 06

Uklonite glavu

Postavite posudu za sakupljanje smeća i drugu zdjelu napunjenu svježom vodom; koristit ćete vodu za čišćenje prstiju, nožem i ribom prema potrebi dok radite.

Zatim najprije najprije - počnite uklanjati glavu. Mi radimo ovdje ovdje jednostavnim savijanjem glave kao što je prikazano; lako će se izvaditi. Ako vas to ometa, umjesto nje možete koristiti oštar nož.

04 od 06

Izvadite unutra

Nakon što je glava uklonjena, vrijeme je da uklonite unutarnje dijelove.

Držite sardinu u jednoj ruci, trbušnu stranu, ili ga držite na ploči za rezanje na istom mjestu. S malim oštrim nožem, izrežite sardinu rezanjem cijele duljine donje strane. Držite šupljinu malo otvorenom tako da možete ukloniti i odbaciti unutarnje dijelove.

05 od 06

Otvorite Sardine i uklonite kosti

Koristite prste kako bi nježno otvorili šupljinu srdele na ventilator ili "leptir" ribu sve dok se potpuno ne otvori i ravne. Kosti ribe sada bi trebale biti izložene.

Trčite prste ili nož uz riblju kralješnicu kako biste je odmakli od mesa. Polazeći od glave i radeći prema repu, nježno podignite kralježnicu i rebra.

Rep bi trebao skinuti s kostima. Ako nije, odrežite ga ili odvojite odvojeno.

06 od 06

Butterflied Sardine filet spremni kuhati

Ovako bi trebalo izgledati leptirski sardinski filet. Pregledajte filet za sve zalutale kosti i uklonite ih. Nanesite filet u vodu, trljajte kožu kako biste uklonili vagu. Nakon što se očistite na svoje zadovoljstvo, odložite ga na stranu dok ne budete spremni kuhati. Cijeli filet s kožom jest jestiv.

Ponovite s preostalim sardinama. Nakon što ste učinili nekoliko, posao će postati lakši i moći ćete brzo raditi.

Pokušajte koristiti sardinske filete u ovim marokanskim receptima:

• Fried Sardines punjene Chermoulom
• Sardine kuglice u umaku od pikantnog rajčice