Sardini su divno flavorful i hranjiv ribe. Očivajući ih s malo soli, preko noći, omekšava njihov jak okus i čini ih savršenim za preljev salate, stavljajući na tost ili bagels i krem sir, ili služi kao jednostavan, elegantan predjelo.
Ožiljci sardina mogu se čuvati, prekriveni uljem, do tjedan dana. Kao što možda mislite da ga gledate, ovaj recept jednostavno je dvostruko ili trostruko po potrebi.
Što vam treba
- 12 pacifičkih sardina
- 1/2 šalice fine morske soli
Kako napraviti
- Koristite oštar nož da biste odrezali glave sardina samo tamo gdje su njihove škrge. Izrežite prorez svoje trbuhe na rep. Pod tekućom vodom ih otvoriti i skliznuti guzu. (Možete pitati svog ribolovca da to učini, ali ako ste novi u čišćenju ribe, sardine su super prvo pokušaj!) Nemojte se truditi ukloniti kožu, mnogo je lakše skliznuti nakon što budu izliječiti.
- Isperite ribu čistom i preslatite ih suhom. Stavite ih u tavu za pečenje ili sličnu posudu i posipajte ih s obje strane soli. Temeljito pokrijte posudu s plastičnom folijom (nekoliko slojeva je u redu) i stavite posudu u hladnjak oko 2 dana (36 do 48 sati).
- Izvadite sardine iz posude i isperite ih čistom od soli. Skinite kožu, ako vam se sviđa (to je lako učiniti sada), te ih poslužite ili prekrivajte uljem i spremite ih u hladnjak do tjedan dana.