Baerlauch - Bärlauch - Ramsons

Ramsons ( Allium ursinum ) poznat je kao "Bärlauch" na njemačkom jeziku i divlji je rođak žeravica. Latinski i njemački nazivi odnose se na smeđe medvjede koji su voljeli iskopati biljku i jesti ga u proljeće. Ramsoni su jedno od prvih zimzelena u proljeće, izlazeći iz žarulja za skladištenje u veljači i ožujku, a dobivaju se u to doba. Žetva završava kada biljka počinje cvatu, travanj kroz lipanj.

Ramsoni snažno mirisaju češnjak i teško je propustiti prilikom vožnje biciklom ili šetnjom krpom ove biljke u parkovima u Njemačkoj.

Okus je križ između lukova i češnjaka. Vizualno, to se može zamijeniti za Lily of the Valley, Convallaria majalis ili "Maiglöckchen", koji su otrovni, ali imaju miris koji se koristi u mnogim parfemima - definitivno nije miris češnjaka.

Dokaz o ljudima i stoci koji jedu ramsons u Danskoj i Švicarskoj pronađen je još iz 9000. pr. Kr. I više. Upotreba ramsona ponovno se pojavila posljednjih godina zbog zanimanja za tradicionalnu hranu. Bärlauch krem ​​juha i pesto su uobičajena jela u Njemačkoj.

U Sjevernoj Americi, rampe ( Allium tricoccum ) bliske su europskim ramsonima. Obično se nalazi u kuhinji appalaka i kanadskoj pokrajini Quebec. Također poznat kao proljetni luk, ramson, divlja poriluka i ail des bois. U Richwoodu, Zapadnoj Virginiji, svake se godine održava festival koji slavi proljetnu delikatesu.

Zamjena za ramsone mogla bi biti mješavina bilo koje ili sve: češnjak, škare, luk i luk.

Budući da se koriste široki, trokutasti lišće, neki špinat izrezani u vrpce (khongonada) pomoći će konačnom vizualnom proizvodu.

U narodnoj medicini ramsoni se smatraju čišćenjem želuca, crijeva i krvi.

Izgovor: Bear-lawch (gutteral ch)

Također poznat kao: buckrams, divlji češnjak, široko leaved češnjak, drvo češnjak ili medvjed češnjak