Poljske kornjače su kokošići piletina koja se uglavnom sastoji samo od bijelog mesa. Također poznat kao poussin , Cornish kokoš ima nježan okus i često je pržena cijela ili roštilja. Postoji mnogo načina da se sezoni i pripremite kukuruzne kokoši, kao s narančastom marmeladom ili začinom.
Ovaj ostakljeni recept za kukuruzne kokoši odličan je za pojedinačne obroke ili predjela za večere ili zabavne večere. Kušice možete poslužiti ravno iz pećnice, kao što biste željeli pržena piletina, s hrskavom usijanom kožom i vlažnim, nježnim mesom. Stranke koje idu sjajno s kokošom uključuju pečeno ili kuhano povrće, pečeno ili pire krumpir ili jednostavnu salatu.
Izvedeni s Kathy Farrell-Kingsleyovog kuharica za žene, sljedeći su recepti istaknuti sedam različitih ukusnih umaka koje traju manje od 10 minuta kako bi napravile i dali pizzazz Cornishovim kokošima. Također možete koristiti ove ideje za pečenje piletine povećanjem vremena kuhanja u skladu s tim.
Što vam treba
- 4 kornjačke kokoši, 1 do 1 1/4 funta svaka
- Razni uljni i uklonjeni sastojci (vidi dolje)
Kako napraviti
- Ako želite prerušiti se vaših kornjaških kokošjih kokoši, pripremite kokoš prije pečenja s jednim od rubova navedenih u nastavku. Dodajte glazure u posljednjih 15 ili 20 minuta prženja, kao što je navedeno.
- Pecite kokoš na 375 ° F oko 1 sat, bez obzira na glazuru ili rub koji odaberete (ili ako ne želite dodati uopće).
- Kada sokovi budu bistri (kada je bedra probušeno nožem) i mesni termometar registrira 170 F, to je učinjeno kokoši.
- Poslužite kornjske kokoši koje se jednostavno peče iz pećnice ili s jednim od dolje navedenih varijacija.
7 Rubs i glazbe za razmatranje
- Marelica Glaze: Izmiješajte 1/2 šalice marmelade od marelica, 2 žlice soje, 2 žlice Dijon senfa i 2 žlice meda. Četkajte glazuru od marelica nad kokošima tijekom posljednjih 15 do 20 minuta prženja.
- Azijski akcent: Umiješajte 2 žlice umaka od soje, 2 žlice juhe od piletine i 1 žličicu sezamovog ulja. Brusite smjesu preko kokoši i ulijte malo u šupljine prije prženja.
- Citrus Glaze: Pomiješajte 1/4 šalice otopljenog, smrznutog koncentrata soka od naranče, 2 žlice Dijon senfa , i 2 žlice meda dok se ne dobro izmiješate. Četkajte glazuru preko kokoši tijekom posljednjih 15 do 20 minuta prženja.
- Čašica-ljekovito bilje: Umiješajte 2 žlice mljevenog svježeg češnjaka , 2 žličice finog sjeckanog svježeg timijana , 2 žličice fino odrezane svježeg ružmarina i 2 žličice finog nasjeckanog kadulje . Otpustite prsnu kožu svake kokoši i protrljajte jednu četvrtinu mješavine ispod kože svake ptice.
- Limun-bosiljak: Izbjegavajte izvan kokoši s izrezanim limunom i četkom s rastopljenim maslacem. Stavite polovicu limuna i grančicu svježeg bosiljka u svaku šupljinu.
- Meksički začinjeno: Izbjegavajte van kokoši s pakiranim taco začinima i laganim premazom sa sprejem za kuhanje.
- Senf-Herb: Oblažite vanjsku stranu svake kokoši s oko 1 žlicom Dijon senfa. Pospite s mješavinom sušenog dragra , bosiljak i timijan . Poslije prženja posipajte posudu s 3/4 šalice bijelog vina i poslužite uz sokove.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 760 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 601 mg |
| Natrij | 357 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 132 g |