Možete napraviti kofta (meatballs) u ovom mirisnom kofta biryani s piletinom, janjetinom ili govedinom koji odgovara vašim željama. Poslužite ovo ukusno, obilno jelo s zelenom salatom i raita po vlastitom izboru.
Što vam treba
- 18 oz. (500 g) basmati riže
- Za Kofta:
- 2,2 kilograma (1 kg) janjetina, govedine ili piletine
- 3 velika luka sjeckana vrlo fino
- 2 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1 tbsp. đumbir tijesto
- 2 tbsp.
- garam masala
- 3 tbsp. kečap
- 1/2 šalica korijandera ostavlja fino fino
- Sol na okus
- Za kuhanje Gravy:
- 4 velike rajčice kocke
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prašak kumin
- 1/2 tsp. Kurkuma u prahu
- 1 tbsp. garam masala
- 1 tsp. chili prah (izborno)
- 5 tbsp. biljno ulje
- 2 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1 tbsp. đumbir tijesto
- Ukrasiti:
- 1 veliki luk, sitno rezan
- 1 tbsp. šafranske niti
- 3 tbsp. toplo mlijeko
- 3 do 4 tbsp. svježeg cilindra, sjeckani
Kako napraviti
- Oprati rižu, potopiti je u toploj vodi 30 minuta. Kuhajte rižu do gotovo gotovog. Ispustite preostalu vodu (ako postoji) i pustite na stranu.
- Stavite mljeveno meso, 2 sjeckanog luka, tijesto od 2 grama češnjaka, 1 žlica za đumbir, 2 žlice. garam masala, ketchup rajčice i korijander ostavljaju u velikom zdjelu i dobro se miješaju.
- Oblikujte smjesu u kuglicama jednake veličine i držite ih na ploči.
- Toplina ulja u tavi i pržiti narezane luka u njemu sve do hrskav i zlatni. Kad je to učinio, odvodite i uklonite iz ulja i stavite na stranu na papirnate ručnike kako bi kasnije utvrdili biryani.
- U istom ulju, dodajte preostale (sitno sjeckani) luk. Pržite dok ne postanu svijetlo smeđe pa dodajte đumbir i češnjak . Pržite na minutu. Dodajte sve začine - korijander, kumin, crveni prašak chilli, garam masala, kurkuma - i pržite 2-3 minute.
- Dodajte rajčice i dobro promiješajte. Pržite umak sve dok se ulje ne počne uzdizati na vrh.
- Dodajte 1 šalicu tople vode u žličicu i isijnite solom po ukusu. Sad lagano dodajte mesne kuglice. Nemojte miješati najmanje sljedećih 5 minuta.
- Lagano promiješajte kako ne biste slomili mesne kuglice.
- Kuhajte nepokriveno sve dok se ne izvrše mesne okrugle. Ne smije biti više od 1 do 1 1/2 šalice umaka na kraju ove faze, stoga ga nastavite smanjivati po potrebi.
- Namočite šafranove u 2-3 žličice toplog mlijeka.
- Uzmite veliku, duboku posudu za pečenje pećnice ili švedsku pećnicu (mora imati vlastiti poklopac) i lagano podmazivati uljem za kuhanje . Slojevite rižu i Koftas kako slijedi: riža - Koftas - riža. Završite slojem riže.
- Ulijte mlijeko sa šafranom preko vrha zadnjeg sloja riže.
- Ukrasi s hrskavim prženim lukom i sjeckanim lišćem korijandra. Pokrijte posudu i dobro zatvorite.
- Pecite u vrućoj peći 30 minuta.
- Poslužite vruće s raita i zelenom salatom po vašem izboru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 958 |
| Ukupna masnoća | 45 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrij | 287 mg |
| ugljikohidrati | 86 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 50 g |